Attorcigliate con Crema
La crema di burro e cannella è una delizia che aggiunge un tocco di raffinatezza a qualsiasi dessert. Per iniziare, prima di tutto, hai bisogno di ingredienti di qualità. Mescola il burro ammorbidito con lo zucchero e la cannella, usando un mixer a velocità media, fino a ottenere una crema leggera e spumosa. È importante utilizzare burro a temperatura ambiente affinché si incorpori facilmente nel composto. Una volta ottenuta questa deliziosa crema, mettila da parte e lasciala raffreddare a temperatura ambiente, e il suo aroma riempirà l'intera cucina.
Per l'impasto, inizia attivando il lievito. Sciogli il lievito con 2 cucchiaini di zucchero dalla quantità totale necessaria. Questo passaggio è cruciale, poiché il lievito attivato farà lievitare l'impasto in modo splendido. A parte, in una grande ciotola, sbatti l'uovo e i tuorli insieme al sale, al resto dello zucchero, all'essenza di vaniglia e alla scorza di limone grattugiata. Mescola bene fino a quando lo zucchero non si dissolve completamente. Aggiungi il latte tiepido e il lievito attivato, quindi incorpora gradualmente la farina setacciata. Usa una spatola all'inizio, e poi passa a impastare con le mani.
Quando l'impasto diventa omogeneo ed elastico, aggiungi il burro fuso e raffreddato. Questo passaggio conferirà un sapore ricco e una consistenza morbida all'impasto. Impasta fino a quando l'impasto diventa liscio e non si attacca più alle mani. Se ritieni che l'impasto sia troppo morbido, aggiungi 1-2 cucchiai di farina, e se è troppo duro, aggiungi un po' di latte tiepido. Forma l'impasto in una palla e mettilo in una ciotola unta. Coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.
Dopo che l'impasto è lievitato, rovescialo su un piano di lavoro unto e dividilo in 12 pezzi uguali. Prendi ogni pezzo e stendilo in una sfoglia ovale di circa 3-4 mm di spessore. Spalma ogni sfoglia con un cucchiaino della crema di burro e cannella, e se desideri un tocco di dolcezza in più, spolvera zucchero semolato sopra. Taglia strisce larghe di circa 1 cm lungo il lato più lungo della sfoglia, facendo attenzione a non tagliare completamente i bordi. Arrotola l'impasto diagonalmente, partendo da un lato e formando una spirale, quindi torcilo per formare una corona. Infila l'estremità del rotolo sotto e mettilo in una teglia foderata con carta da forno.
Lascia lievitare le corone per 20-30 minuti, poi spennellale con un tuorlo d'uovo mescolato con alcune gocce d'acqua. Cuocile in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25 minuti o fino a quando diventano dorate e ben cotte. Dopo averle tolte dal forno, prepara la glassa mescolando zucchero a velo con acqua fredda, goccia a goccia, fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida. Irrora le corone calde con questa glassa, lasciandole raffreddare su una griglia. Queste corone di cannella diventeranno sicuramente le stelle della tavola, portando un tocco di magia in ogni morso.
Ingredienti: Per circa 12 pezzi Crema di burro e cannella - 100 g di burro, a temperatura ambiente - 2 cucchiai di zucchero a velo - 1 cucchiaio di cannella / cacao, a piacere Impasto - 20 g di lievito fresco o 7 g di lievito secco - 100 g di zucchero - 1 uovo intero - 2 tuorli - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaino di estratto / essenza di vaniglia - 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata - 200 ml di latte tiepido - 550-600 g di farina - 100 g di burro fuso e raffreddato Glassa - 3 cucchiai di zucchero a velo - 1 cucchiaio di acqua fredda Altro - 1 tuorlo, per spennellare - olio - zucchero semolato, a piacere
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