Torta di Ricotta e Ciliegie

Per preparare una deliziosa cheesecake con ciliegie, iniziamo attivando il lievito. Mescoliamo 25 grammi di lievito fresco con 250 millilitri di latte tiepido e un cucchiaio di farina bianca. Lasciamo riposare questo composto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 10-15 minuti, fino a quando notiamo che il lievito diventa spumoso e raddoppia di volume. Questo è un segno che il lievito è attivo e pronto per l'uso.

In una grande ciotola, mettiamo il resto degli ingredienti per l'impasto: 500 grammi di farina, 100 grammi di zucchero, 100 millilitri di olio di girasole, due uova e un pizzico di sale. Aggiungiamo il composto di lievito e iniziamo a impastare fino a quando l'impasto diventa omogeneo ed elastico. È importante impastare bene affinché l'impasto raggiunga la consistenza desiderata. Dopo aver finito di impastare, copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo lievitare l'impasto per circa 30 minuti in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume.

Nel frattempo, ci occupiamo delle ciliegie. Togliamo i noccioli da 300 grammi di ciliegie fresche o surgelate e le lasciamo sgocciolare bene per evitare un eccesso di umidità nel dolce. In un'altra ciotola, prepariamo il composto di formaggio: mescoliamo 400 grammi di ricotta (o formaggio cremoso), due uova, 100 grammi di zucchero, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. È essenziale mescolare bene gli ingredienti affinché il composto sia omogeneo e non ci siano grumi.

Dopo che l'impasto è lievitato, preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius. Stendiamo l'impasto in una teglia imburrata o foderata con carta da forno, formando una base uniforme. Sull'impasto steso, aggiungiamo il composto di formaggio, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente. Poi mettiamo le ciliegie sgocciolate sopra, cospargendole leggermente per farle incorporare nel composto di formaggio.

Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo il dolce per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto il suo stato. Il dolce è pronto quando l'impasto è dorato sul fondo e il composto di formaggio è sodo. Dopo aver tolto il dolce dal forno, lo lasciamo raffreddare completamente su una griglia.

Per finire, prepariamo i due pacchetti di gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e versiamo la gelatina sul dolce raffreddato. Lasciamo il dolce in frigorifero per alcune ore affinché la gelatina si rapprenda. La cheesecake con ciliegie è ora pronta per essere gustata, perfetta per ogni occasione o semplicemente per portare un tocco di gioia ogni giorno.

 Ingredienti: Impasto: 1/2 cubetto di lievito 100 ml di latte 330 g di farina 60 g di zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo 40 g di burro morbido 1 pacchetto di zucchero vanigliato Crema di formaggio: 500 grammi di formaggio dolce 100 grammi di zucchero di canna 3 uova scorza di limone Decorazione: ciliegie o altri frutti 2 pacchetti di gelatina per torta dr. Oetker

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