Crepes di Quaresima

Crespelle di digiuno con marmellata di amarene

In un mercoledì, quando la tradizione del digiuno ci invita a gustare piatti semplici ma ricchi di sapore, vi propongo una deliziosa ricetta di crespelle di digiuno, farcite con aromatica marmellata di amarene. Queste crespelle non sono solo una scelta perfetta per un pasto leggero, ma anche un dessert che delizierà i palati di tutti.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4 porzioni (circa 8 crespelle)

Ingredienti necessari:

- 1 tazza di acqua frizzante
- 2 cucchiai di zucchero (preferibilmente zucchero di canna per un sapore più caramellato)
- un pizzico di sale
- 1 flacone di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di olio (olio di girasole o d'oliva)
- farina - sufficiente per ottenere una pastella liquida, circa 1 tazza
- olio per friggere
- 200 g di marmellata di amarene (o a piacere)

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione della pastella per le crespelle: Inizia prendendo una grande ciotola in cui mescolare gli ingredienti. Versa la tazza di acqua frizzante, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. È importante utilizzare acqua frizzante, poiché renderà le crespelle più soffici.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi: Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungi l'olio e mescola di nuovo. Inizia ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. La quantità di farina può variare a seconda del tipo utilizzato, ma l'obiettivo è ottenere una pastella simile alla panna acida più morbida. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

3. Riposo della pastella: Copri la ciotola con pellicola trasparente o un panno pulito e lascia riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti. Questo è un passaggio essenziale che aiuta il glutine nella farina a rilassarsi, risultando in crespelle più soffici ed elastiche.

4. Frittura delle crespelle: Dopo che la pastella ha riposato, prendi una padella antiaderente e mettila a fuoco medio. Aggiungi un po' di olio e, una volta che è caldo, versa un mestolo di pastella nella padella, ruotando rapidamente la padella per distribuire uniformemente la pastella. Friggi la crespella per 1-2 minuti, fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e diventano dorati. Gira la crespella con una spatola e friggi per altri 1-2 minuti dall'altro lato. Continua a friggere le crespelle una alla volta, aggiungendo olio nella padella secondo necessità.

5. Farcitura delle crespelle: Una volta che hai finito di friggere tutte le crespelle, è tempo di farcirle. Prendi una crespella, metti un cucchiaio generoso di marmellata di amarene al centro e piegala a metà o arrotolala. Ripeti il processo per tutte le crespelle.

6. Preparazione della glassa al cacao: Per aggiungere un tocco di sapore e un aspetto attraente, puoi preparare una semplice glassa con 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di cacao, 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua calda. Mescola gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea e versala sulle crespelle farcite.

Suggerimenti per servire: Servi le crespelle calde, irrorate con glassa al cacao e, per un tocco extra di freschezza, aggiungi della frutta fresca di stagione o un cucchiaio di panna acida vegana.

Trucchi e consigli:
- Se desideri crespelle più soffici, puoi aggiungere un cucchiaino di lievito in polvere alla pastella.
- Sperimenta con diversi tipi di marmellata! Mirtilli, pesche o marmellata di albicocche sono tutte opzioni deliziose.
- Se non hai acqua frizzante, puoi usare latte vegetale (di mandorle, soia o cocco) per ottenere un sapore più ricco.

Nutrizione e calorie: Queste crespelle di digiuno sono un'ottima scelta, avendo un contenuto calorico moderato. Una porzione (2 crespelle farcite) ha circa 250-300 calorie, a seconda della quantità di marmellata utilizzata. Inoltre, grazie agli ingredienti semplici, sono una buona fonte di carboidrati ed energia, ideali per una giornata attiva.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di farina? Sì, puoi sperimentare con farina integrale o farina d'avena per una versione più sana.
- Come posso fare le crespelle senza glutine? Sostituisci la farina di frumento con una combinazione di farina di riso e amido di mais.
- Possono essere congelate le crespelle? Assolutamente! Assicurati di lasciarle raffreddare completamente, poi puoi avvolgerle in pellicola trasparente e congelarle. Quando desideri consumarle, basta scongelarle e riscaldarle in una padella o in forno.

Queste crespelle di digiuno con marmellata di amarene non sono solo un'ottima scelta per i giorni di digiuno, ma anche una delizia da gustare in qualsiasi momento dell'anno. Ti auguro buon cooking e buon appetito!

 Ingredienti: 1 tazza di acqua minerale, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, una fiala di essenza di vaniglia, 2 cucchiai di olio, farina quanto basta per ottenere una consistenza più liquida, olio per friggere, marmellata di ciliegie.