Mousse di tonno su crostini di pane di segale

Mousse di tonno su crostini di pane di segale

Ho iniziato a preparare il mousse di tonno sui crostini quando cerco qualcosa di veloce da mettere su un tavolo per più persone o semplicemente quando ho voglia di assaporare qualcosa di diverso, ma non voglio complicare le cose. Si può fare senza troppi problemi, non richiede molti ingredienti e riesce bene ogni volta. I crostini di pane di segale danno consistenza, mentre il mousse di tonno è cremoso e abbastanza sostanzioso per quanto sia semplice.

Info rapide

Tempo totale: 15 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: non necessario
Porzioni: 2-4 (dipende da quanto grandi tagliate i crostini)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: finger food, antipasto

Ingredienti

2 fette di pane integrale di segale
100 g di tonno in scatola (senza olio)
100 g di formaggio cremoso (tipo spalmabile – Almette, Philadelphia o simile)
Qualche cappero
Sale, a piacere

Modalità di preparazione

1. Scolare bene il tonno in scatola dal liquido. È importante che non sia acquoso, per non rendere il mousse troppo morbido.
2. In una ciotola, mettere il tonno e il formaggio cremoso. Aggiungere un pizzico di sale. Di solito uso una forchetta o un cucchiaio per mescolare, ma se volete una consistenza più fine, va bene anche con un frullatore a immersione.
3. Il composto deve diventare una pasta omogenea, abbastanza densa da poter essere modellata.
4. Il pane di segale va tagliato a cubetti di dimensioni adatte per un antipasto di tipo finger food. Se le fette sono più spesse, potete tostarle leggermente in una padella, ma non è necessariamente necessario.
5. Con due cucchiaini, prelevare un po' di mousse e formare delle palline piccole, da posizionare su ogni pezzo di pane.
6. Su ogni pallina si mette un cappero. Non serve altro.
7. Gli antipasti si dispongono su un vassoio e possono essere serviti immediatamente.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che posso preparare il mousse di tonno molto rapidamente, con ingredienti che ho quasi sempre a casa. È sostanzioso, si abbina bene con il pane di segale e non richiede molti piatti sporchi. Va bene come spuntino, come antipasto per gli ospiti o quando voglio avere qualcosa da sgranocchiare senza passare troppo tempo in cucina.

Consigli e variazioni

Consigli

1. Il tonno deve essere ben scolato, altrimenti il mousse risulterà troppo morbido.
2. Il formaggio spalmabile deve essere a temperatura ambiente, si mescola più facilmente.
3. Il pane di segale non deve essere troppo vecchio o secco, altrimenti si rompe facilmente e non regge il mousse sopra.
4. Se il mousse sembra troppo denso, aggiungere un cucchiaino in più di formaggio.
5. I capperi sono salati, quindi assaggiate il mousse prima di aggiungere sale.

Sostituzioni

1. Il tonno in acqua può essere sostituito con tonno in olio (ben scolato), ma il risultato sarà leggermente più cremoso.
2. Il formaggio spalmabile può essere qualsiasi crema di formaggio senza aromi – non va bene con formaggi molto salati o con aggiunte.
3. Se non avete capperi, potete mettere una fetta sottile di oliva o un cetriolo sottaceto, ma il sapore finale sarà diverso.
4. Il pane di segale può essere sostituito con un altro tipo di pane denso, ma l'aroma di segale bilancia bene il mousse di tonno.

Variazioni

1. Se volete, potete aggiungere un po' di pepe nero o succo di limone nel mousse, ma non è obbligatorio.
2. Il mousse può essere modellato con una sac à poche se lo volete più presentabile, ma va bene anche con un cucchiaino.
3. Si possono usare anche fette rotonde o ovali di pane, non è necessario che siano cubetti.
4. Per un tocco di colore, sopra i capperi si può mettere una fogliolina di prezzemolo, ma non cambia il sapore.

Idee di servizio

Disporre i crostini su un grande vassoio, in modo che siano facili da prendere con le mani. Sono adatti per un buffet o come antipasto prima del piatto principale. Si abbinano bene con un vino bianco secco o con acqua minerale.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di pesce in scatola al posto del tonno?
Sì, va bene anche con sardine, sgombro o trota affumicata, ma il sapore sarà più pronunciato e la consistenza diversa.

2. Che tipo di pane di segale consigli?
L'ideale è un pane di segale integrale, affettato sottile, senza aggiunta di zucchero o aromi. Va bene anche il pane semi-integrale se non trovate altro.

3. Il mousse può essere preparato in anticipo?
Sì, il mousse può essere preparato alcune ore prima e conservato in frigorifero. Va messo sul pane appena prima di servire, altrimenti il pane si inumidisce.

4. Posso fare il mousse senza sale?
Sì, soprattutto se il tonno o i capperi sono già abbastanza salati. Il sapore sarà più delicato.

5. Posso usare capperi in salamoia o in aceto?
I capperi in salamoia sono più adatti, ma vanno bene anche quelli in aceto se li sciacquate brevemente in acqua fredda.

Valori nutrizionali

Indicativamente, per una porzione (1/4 della ricetta): circa 120 kcal, 8 g di proteine, 5 g di lipidi, 10 g di carboidrati. Le calorie possono variare a seconda del tipo di formaggio e di pane utilizzato. Il mousse di tonno è ricco di proteine e moderato per quanto riguarda l'apporto di grassi, i carboidrati provengono principalmente dal pane di segale. I valori sono indicativi.

Conservazione e riscaldamento

Il mousse di tonno semplice si conserva in frigorifero, coperto, fino a 24 ore. Non consiglio di montare i crostini in anticipo, poiché il pane assorbe l'umidità e si inumidisce. Preparate il mousse in anticipo e assemblate i crostini solo prima di servire. Non si riscalda. Si consuma freddo o a temperatura ambiente.

 Ingredienti: 2 fette di pane integrale di segale, 100 g di tonno in scatola in acqua, 100 g di formaggio spalmabile (come quelli da spalmare sul pane - Almette, Philadelphia, ecc.), capperi, sale

 Tag:  pasta di tonno antipasti festivi ricette per le festività