Zuppa di cetriolo sottaceto
Credo che la maggior parte di noi abbia sempre almeno un barattolo di cetrioli sottaceto in dispensa. Personalmente, li utilizzo spesso come contorno, ma a volte, quando voglio qualcosa di diverso, preparo una zuppa di cetrioli sottaceto. L'ho provata per la prima volta su insistenza di mio marito, dopo che ha visto la ricetta in una rivista. Non è stata affatto complicata, e il risultato è sostanzioso con un gusto equilibrato, perfetto per un pranzo in famiglia.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: una pentola di 3-4 litri (circa 6-8 porzioni)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa calda, pasto quotidiano
Ingredienti
5-6 cetrioli sottaceto (preferibilmente più grandi)
2-3 carote
50 g di burro
1 cucchiaio di farina
1 litro di brodo di pollo (o da concentrato)
150 g di noodle fatti in casa o pasta corta
200 g di panna acida
1 mazzetto di aneto
Sale
Pepe
Metodo di preparazione
1. Taglia i cetrioli sottaceto a pezzi più spessi. Pela le carote, lavale e tagliale a cubetti piccoli.
2. Se non hai brodo di pollo già pronto, puoi usare concentrato secondo le istruzioni sulla confezione. Avrai bisogno di circa 1 litro.
3. Metti il burro in una pentola grande a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungi i cetrioli e soffriggili per qualche minuto, mescolando regolarmente.
4. Cospargi un cucchiaio di farina sui cetrioli e mescola bene per evitare grumi.
5. Aggiungi le carote tritate e poi versa il brodo di pollo. Mescola delicatamente e lascia bollire per 10 minuti.
6. Aggiungi i noodle (o la pasta) nella pentola. Continua a cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la pasta e le verdure sono cotte.
7. Nel frattempo, trita finemente l'aneto e mescolalo con la panna acida in una ciotola separata.
8. Aggiungi la panna acida mescolata con l'aneto direttamente nella zuppa. Mescola delicatamente e lascia cuocere ancora per 5 minuti senza far bollire vigorosamente.
9. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Spegni il fuoco.
10. La zuppa si serve calda, direttamente dalla pentola.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta a cui torno perché è facile da adattare e utilizza ingredienti che ho quasi sempre a portata di mano. La zuppa è sostanziosa, ha un sapore che esce dalla routine abituale e si prepara rapidamente. Va bene per pranzo o cena e non richiede molto tempo in cucina.
Consigli e variazioni
Consigli
Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi acqua calda o più brodo di pollo, secondo preferenza. Per un sapore equilibrato, scegli cetrioli sottaceto in aceto non troppo acido. Se sembrano troppo duri o salati, lasciali in acqua calda per 10 minuti prima di usarli.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi tipo di pasta corta se non hai noodle fatti in casa. La panna da cucina funziona altrettanto bene se non hai panna acida classica.
Variazioni
Se vuoi una zuppa più sostanziosa, puoi aggiungere una patata tagliata a cubetti insieme alle carote. Per una versione vegana, usa brodo vegetale e ometti la panna acida e il burro.
Idee per servire
È meglio servire la zuppa calda, immediatamente dopo aver spento il fuoco. Puoi aggiungere aneto extra o un po' di pepe macinato fresco direttamente nel piatto, a piacere.
Domande frequenti
1. Che tipo di cetrioli sottaceto uso?
Idealmente, quelli in aceto, ma non troppo acidi. Se hai solo cetrioli più salati o più acidi, puoi lasciarli in acqua calda per 10 minuti prima di cucinarli.
2. Posso fare la zuppa solo con acqua, senza brodo di pollo?
Sì, ma il sapore sarà meno ricco. Se non hai brodo di pollo, puoi usare acqua e aggiungere un po' più di sale e aneto per il sapore.
3. Che tipo di panna acida va meglio?
Raccomando la panna acida fermentata, non troppo grassa. Se hai solo panna da cucina, va bene, ma tieni presente che cambierà leggermente la consistenza.
4. Posso mettere un'altra erba al posto dell'aneto?
Tradizionalmente si usa solo l'aneto, perché dà il sapore specifico. Tuttavia, se non hai aneto, puoi provare con un po' di prezzemolo, ma il sapore sarà diverso.
5. Posso congelare la zuppa?
Non lo consiglio, perché la panna acida e la pasta non si conservano bene in congelatore. È meglio consumarla fresca.
Valori nutrizionali
I valori sono stimati per una porzione media:
Calorie: 210-250 kcal
Proteine: 6-8 g
Carboidrati: 18-25 g (dipende dal tipo di pasta utilizzata)
Grassi: 10-14 g
La zuppa ha un apporto calorico moderato, rendendola adatta per un pasto principale leggero. Il contenuto di grassi può variare a seconda della panna acida e di quanto burro usi.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa può essere conservata in frigorifero, in un contenitore coperto, per 1-2 giorni. Quando la riscaldi, mescola delicatamente e non lasciare bollire troppo, per evitare che la panna acida si cagli. La pasta può assorbire il liquido, quindi se la zuppa si è addensata, aggiungi un po' d'acqua o brodo caldo prima di servire. È meglio consumarla fresca.
Ingredienti: 5-6 cetriolini (di dimensioni medie) 2-3 carote 50 g di burro 1 cucchiaio di farina 1 litro di brodo di pollo (può anche essere da concentrato di pollo) 150 g di noodles fatti in casa (o qualsiasi tipo di pasta) 200 g di panna acida un mazzetto di aneto sale e pepe
