Cupcake
Ho preparato questi muffin diverse volte per quelle giornate in cui desideravo un dessert semplice, ma un po' più sostanzioso rispetto ai biscotti normali. I muffin risultano abbastanza soffici, e la crema colorata conferisce loro un aspetto gradevole senza necessità di decorazioni complicate. Possono essere realizzati anche quando non si ha molto tempo a disposizione, con ingredienti a portata di mano.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: circa 25 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: 12 muffin medi
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto per famiglie o ospiti
Ingredienti
Per i muffin:
3 uova
200 g di zucchero
2 cucchiai di cacao
essenza di rum (a piacere)
3 cucchiai di Nutella
220 g di farina
4 cucchiai di latte
200 g di burro (a temperatura ambiente)
un pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
Per la decorazione:
1 bustina di Creme Ole (preferibilmente vaniglia o cioccolato, a piacere)
latte (secondo le istruzioni sulla bustina)
zucchero (se richiesto per la preparazione della crema)
4-5 gocce di succo di barbabietola rossa o colorante alimentare rosso
Modalità di preparazione
1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara gli stampi per muffin con carta apposita o ungili se non usi la carta.
2. Metti il burro ammorbidito in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, poi monta fino a ottenere una crema. Non è necessario montare a lungo, basta che diventi omogenea.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando brevemente dopo ciascuna. Aggiungi anche il latte in due o tre fasi, per evitare che la composizione si cagli.
4. Incorpora la Nutella e mescola per qualche secondo, giusto il tempo che si amalgami bene con il resto.
5. In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito e il cacao. Versali sulla composizione umida. Aggiungi anche l'essenza di rum. Mescola brevemente o usa una spatola, giusto il tempo che scompaiano i grumi.
6. Riempi gli stampi per muffin per tre quarti. Cerca di porzionare il composto il più uniformemente possibile per una cottura omogenea.
7. Inforna e cuoci fino a quando non superano il test dello stecchino (generalmente 22-28 minuti, a seconda del forno). Lo stecchino deve uscire pulito o con qualche briciola, non con impasto crudo.
8. Mentre i muffin si raffreddano, prepara la crema: segui le istruzioni sulla bustina (di solito con latte freddo, eventualmente zucchero). Monta fino a quando non si addensa.
9. Metti 3-4 cucchiai di crema in una ciotolina e mescolala con il succo di barbabietola o con il colorante alimentare, fino a ottenere il colore desiderato.
10. Lascia raffreddare la crema per almeno 20 minuti, in modo che la consistenza si stabilizzi.
11. Quando i muffin si sono completamente raffreddati, metti la crema in una sac à poche (o in un sacchetto di plastica con un angolo tagliato) e decora a piacere. Puoi fare rosette o linee semplici.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si prepara velocemente e non richiede ingredienti complicati. I muffin si conservano abbastanza bene fino al giorno dopo, e la crema si può adattare facilmente. Posso usare ciò che ho in frigorifero, e l'aspetto è curato anche se non sono esperta in decorazioni elaborate.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi burro troppo freddo, non si amalgamerà bene con lo zucchero e la composizione risulterà granulosa.
Non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina, affinché i muffin rimangano soffici.
I muffin si estraggono più facilmente dallo stampo se li lasci riposare 5 minuti dopo la cottura.
Se non hai una sac à poche, taglia un angolo di un sacchetto e decora semplicemente.
Sostituzioni
La Nutella può essere sostituita con un'altra crema spalmabile al cacao o alle nocciole.
Puoi usare un altro tipo di essenza se non ti piace il sapore del rum (vaniglia, arancia).
Il succo di barbabietola può essere sostituito con un po' di colorante alimentare liquido o in gel.
Se non hai Creme Ole, qualsiasi crema istantanea che si addensa in frigorifero funziona.
Variazioni
Invece di muffin semplici, puoi mettere al centro un pezzetto di cioccolato o nocciole.
Puoi aggiungere noci o uvetta direttamente nell'impasto se desideri una consistenza diversa.
Per la decorazione, puoi mescolare la crema con un po' di cacao per un effetto marmorizzato.
Idee di servizio
Sono adatti per un pranzo al sacco, una colazione dolce o uno spuntino con il caffè.
Se li fai per bambini, decorali con caramelle colorate sopra la crema.
Fanno bella figura su un vassoio per un compleanno o per un pasto con più invitati.
Domande frequenti
Cosa faccio se non ho succo di barbabietola rossa?
Puoi usare colorante alimentare rosso, alcune gocce sono sufficienti per colorare la crema.
Posso fare la ricetta senza Nutella?
Sì, puoi omettere la Nutella o usare un'altra crema spalmabile al cacao. I muffin saranno meno ricchi, ma la consistenza generale rimarrà buona.
Posso usare olio al posto del burro?
Non lo consiglio per questa ricetta, perché il burro dà la giusta consistenza e sapore. Se sostituisci con olio, l'impasto risulterà diverso e potrebbe separarsi.
Come conservo i muffin per non farli seccare?
Dopo che si sono raffreddati, conservali in una scatola con coperchio o in un sacchetto ben chiuso, a temperatura ambiente, massimo due giorni.
Cosa faccio se non ho un mixer?
Puoi usare una frusta o un cucchiaio di legno, ma ci vorrà più tempo per omogeneizzare la composizione, soprattutto quando aggiungi il burro.
Valori nutrizionali (stima)
Un muffin con crema ha circa 260-300 kcal, a seconda di quanta crema usi.
Carboidrati: 35-38 g per pezzo
Grassi: 12-14 g
Proteine: 4-5 g
I valori variano a seconda della marca degli ingredienti e di quanto generosa è la porzione di crema. La ricetta è un dessert, non è dietetica, ma puoi regolare le quantità di zucchero o crema se desideri.
Conservazione e riscaldamento
I muffin con crema si conservano in frigorifero, coperti. Se non li hai decorati, possono stare a temperatura ambiente per un giorno o due. Se vuoi riscaldarli, solo i muffin (senza crema) possono essere messi nel microonde per qualche secondo, ma non saranno buoni come freschi. La crema non si riscalda, si applica solo dopo che i muffin sono completamente raffreddati. Se li conservi più a lungo, i muffin si seccheranno e la crema formerà una crosta, quindi è meglio consumarli entro i primi due giorni.
Ingredienti: Per muffin: 3 uova, 200 g di zucchero, 2 cucchiai di cacao, essenza di rum, 3 cucchiai di Nutella, 220 g di farina, 4 cucchiai di latte, 200 g di burro. DECORAZIONE: 1 pacchetto di crema, latte, zucchero, 4-5 gocce di succo di barbabietola rossa/colorante rosso.
