Zuppa di Pollo alla Greca

 Ingredienti: pollo (gallina) ho messo 4 cosce, 2 patate adatte, 3 carote, 1 radice di prezzemolo, 1 radice di pastinaca, 1 cipolla grande, 1 gambo di sedano, 4 cucchiai di buon riso, 4 cucchiai di panna acida (può essere usato yogurt al posto della panna acida), 2 cucchiai di farina bianca, 2 uova (solo i tuorli), sale di limone per acidificare (ho usato il siero della botte di cavolo), erbe (prezzemolo, levistico, basilico se ti piace), sale a piacere, strutto (per il viso), 1/2 peperone (opzionale)

Per preparare una deliziosa zuppa di pollo, il primo passo è prendersi cura del pollo scelto. Deve essere pulito con attenzione, rimuovendo eventuali residui di piume o impurità. Una volta pulito, il pollo viene messo in una grande pentola, aggiungendo abbastanza acqua per coprirlo, insieme a un cucchiaio di sale. È importante che l'acqua sia salata, poiché questo aiuterà a insaporire la carne durante la cottura. Poi, la pentola viene posta su fuoco medio e lasciata bollire. Durante la bollitura, è essenziale schiumare, cioè rimuovere la schiuma che si forma in superficie, affinché il liquido diventi il più chiaro possibile.

Dopo aver ottenuto un'acqua limpida, si aggiunge la cipolla tritata finemente. La cipolla darà un sapore sottile ma essenziale alla zuppa. Continuiamo a preparare le verdure, che laviamo bene, puliamo e tagliamo secondo le preferenze: a fette o a cubetti. Queste verdure aggiungeranno un tocco di sapore e nutrienti alla zuppa. Una volta che tutte le verdure sono pronte, le aggiungiamo nella pentola con il pollo e la cipolla.

Non dimentichiamo nemmeno il riso, che è un ingrediente importante in questa ricetta. Il riso viene aggiunto direttamente nella pentola, anche se normalmente sarebbe preferibile cuocerlo separatamente. Tuttavia, in questa situazione, dove il tempo è limitato, possiamo farlo bollire insieme agli altri ingredienti. Lasciamo tutto sul fuoco fino a quando il pollo e le verdure sono ben cotti e il riso diventa morbido e soffice.

Nel frattempo, prepariamo un delizioso composto a base di due uova. Rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Gli albumi possiamo metterli nel congelatore per usi futuri, mentre i tuorli li mescoliamo con panna acida e farina fino a ottenere una pasta cremosa. È importante mescolare gradualmente il liquido dalla pentola della zuppa in questo composto per evitare la formazione di grumi. Quando otteniamo una consistenza più liquida, versiamo il composto sulla zuppa calda, mescolando delicatamente per omogeneizzare.

Una volta che tutti gli ingredienti sono integrati, spegniamo il fuoco e ci concentriamo sui sapori. È il momento di aggiustare l'acidità della zuppa, aggiungendo succo di limone o borscht, a seconda delle preferenze. Infine, spolveriamo erbe fresche sopra, come prezzemolo o levistico, per aggiungere un tocco di freschezza. La zuppa di pollo è ora pronta per essere servita. Buon appetito!

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