Zuppa russa di spinaci con patate
Zuppa russa di spinaci con patate e carne affumicata
La prima volta che ho preparato questa zuppa, avevo spinaci surgelati e un po' di carne di maiale affumicata avanzata da un altro pasto. Ho trovato la ricetta, ho preparato rapidamente gli ingredienti e mi è sembrato il tipo di zuppa che puoi fare senza troppi piani. Non richiede tecniche speciali né ingredienti complicati. Va molto veloce se hai tutto a portata di mano e non è necessario tenere d'occhio costantemente la pentola.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo: zuppa sostanziosa per pranzo o cena
Ingredienti
400 g di carne di maiale affumicata (affettata)
4 uova sode
2 carote piccole
2 patate
1 cipolla
500 g di spinaci (io uso surgelati)
300 g di panna acida leggera
Succo di limone, a piacere
Sale
Metodo di preparazione
1. Porta a ebollizione una pentola con acqua (circa 3 litri).
2. Aggiungi la carne di maiale affumicata a fette. Lasciala cuocere mentre pulisci le verdure.
3. Sbuccia e lava le carote, le patate e la cipolla.
4. Tritura finemente la cipolla e le carote e taglia le patate a cubetti.
5. Aggiungi le verdure nella pentola insieme alla carne.
6. Aggiungi sale, circa un cucchiaino all'inizio, e lascia cuocere per 20-25 minuti, fino a quando le verdure sono cotte.
7. Quando le verdure sono tenere, aggiungi gli spinaci (se usi quelli surgelati, mettili direttamente, non è necessario scongelarli). Cuoci per altri 5 minuti.
8. Nel frattempo, mescola la panna acida con qualche cucchiaio di zuppa calda finché non raggiunge la temperatura della zuppa. Incorpora la panna acida nella pentola, mescolando delicatamente.
9. Regola il sapore con il succo di limone, a seconda di quanto acida desideri la zuppa. Controlla anche il sale.
10. Per servire, taglia le uova sode a cubetti e cospargile su ogni porzione di zuppa.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché posso usare spinaci surgelati e qualsiasi carne affumicata che ho. È sostanziosa, si prepara rapidamente e non ho bisogno di molti utensili. È adatta per un pranzo senza complicazioni, soprattutto quando voglio qualcosa con verdure ma anche sostanzioso.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se gli spinaci sono più vecchi o hanno molta acqua, puoi scolarli un po' prima di aggiungerli.
- Se desideri che la zuppa sia più leggera, puoi aggiungere un po' d'acqua calda alla fine.
- Fai bollire le uova in parallelo mentre la zuppa cuoce, per non perdere tempo.
Sostituzioni
- Invece di carne di maiale affumicata, puoi usare carne di manzo affumicata o cosce di pollo affumicate, se le hai.
- La panna acida leggera può essere sostituita con panna acida normale se non ti preoccupi delle calorie.
- Puoi anche usare spinaci freschi; basta lavarli e tritarli prima di aggiungerli.
Variazioni
- Se non vuoi carne, puoi fare la zuppa solo con verdure e aumentare la quantità di spinaci.
- Per una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa prima di aggiungere gli spinaci e la panna acida.
- Se ti piace la zuppa più acida, usa più succo di limone.
Idee di servizio
- Di solito servo la zuppa calda, con fette di pane fresco.
- Puoi anche aggiungere erbe fresche (aneto o prezzemolo) alla fine, se ne hai in frigorifero.
Domande frequenti
1. Posso usare spinaci freschi invece di surgelati?
Sì, anche gli spinaci freschi funzionano molto bene. Lavali bene e tritali prima di aggiungerli alla zuppa. Il tempo di cottura rimane breve, solo il tempo necessario per ammorbidirli.
2. La carne affumicata deve essere già cotta?
No, usi carne cruda affumicata. Se è molto dura, lasciala cuocere per 5-10 minuti prima di aggiungere le verdure.
3. Quale tipo di panna acida è più adatta?
Io uso panna acida leggera (10-12%), ma va bene qualsiasi tipo. Se vuoi una zuppa più ricca, usa panna acida più grassa.
4. Posso acidificare la zuppa anche con aceto?
Se non hai limone, puoi usare un po' di aceto, ma aggiungilo gradualmente e assaggia.
5. Come posso evitare che la panna acida si cagli?
Mescola la panna acida con la zuppa calda prima di versarla nella pentola, poi aggiungila gradualmente mescolando sempre.
Valori nutrizionali
Circa, per porzione di zuppa (da 4 porzioni):
Calorie: 280-320 kcal
Proteine: 19-21 g
Grassi: 14-17 g (dipende dal tipo di panna acida e carne)
Carboidrati: 20-25 g
I valori variano a seconda della panna acida utilizzata e del tipo di carne affumicata. La zuppa è equilibrata, fornendo proteine dalla carne e dalle uova, fibre e vitamine dalle verdure e dagli spinaci.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa si conserva bene in frigorifero fino a 2 giorni. È meglio non mettere le uova sode direttamente nella pentola se sai che non consumerai tutto, ma aggiungerle nel piatto al momento di servire. Quando riscaldi, fallo a fuoco basso e non lasciare bollire forte dopo aver aggiunto la panna acida, per evitare che si cagli. Se dopo un giorno ti sembra troppo densa, aggiungi un po' d'acqua calda quando riscaldi.
Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi la carne affettata. Pulisci e lava le verdure. Tritura finemente la cipolla e la carota, e taglia le patate a cubetti. Aggiungi le verdure all'acqua bollente. Salare a piacere. Quando le verdure sono tenere, aggiungi gli spinaci e la panna diluita con il brodo caldo della zuppa. Regola il sapore con succo di limone a piacere e aggiungi sale se necessario. Cospargi le uova sode, tagliate a cubetti, prima di servire.
Ingredienti: 400 g di carne di maiale affumicata, 4 uova sode, 2 carote piccole, 2 patate, 1 cipolla, 500 g di spinaci (io avevo congelati), 300 g di panna acida magra, succo di limone, sale
