Palline di ciliegia
Ho fatto queste palline molte volte quando mi avanzano le amarene dal liquore. Non sono complicate e ne escono abbastanza per un intero vassoio, perfette da servire a riunioni o quando hai voglia di qualcosa di dolce senza cottura. I biscotti e il cacao si abbinano bene con il sapore di rum e le amarene alcoliche, mentre il cocco sopra le lega insieme magnificamente.
Info rapide
Tempo totale: circa 50-60 minuti (incluso modellare e raffreddare)
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 5-10 minuti (solo all'inizio, sul fuoco)
Porzioni: 35-45 palline, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert senza cottura, snack per feste o occasioni familiari
Ingredienti
500 g di biscotti semplici sbriciolati
10 cucchiai di zucchero
150-200 g di burro
250-300 ml di acqua
2-3 cucchiai di cacao
essenza di rum (di solito Dr. Oetker, a piacere)
amarene dal liquore (quanto basta per ogni pallina)
farina di cocco per rotolare
Opzionale: noci tritate per mescolare
Metodo di preparazione
1. Scola le amarene dal liquore in un colino e mettile da parte in modo che non inumidiscano il composto.
2. In un pentolino, metti l'acqua, lo zucchero e il burro. Accendi il fuoco e mescola fino a quando il burro non è completamente sciolto e il liquido inizia a bollire.
3. Spegni il fuoco e aggiungi i biscotti sbriciolati. Poi aggiungi il cacao e l'essenza di rum. Mescola bene per combinare tutto. Se vuoi, puoi anche aggiungere noci tritate qui.
4. Lascia riposare il composto per 2-3 minuti a fuoco spento, solo il tempo necessario affinché gli ingredienti si amalgamino e si leghino, poi lascialo raffreddare. Deve essere quasi freddo quando lo modelli, altrimenti sarà troppo morbido.
5. Quando si è raffreddato a sufficienza da non scottarti la mano, prendi un po' di composto (circa della dimensione di una noce), appiattiscilo nel palmo della mano, metti un'amarena al centro e stringi i bordi per formare una pallina.
6. Rotola ogni pallina nella farina di cocco.
7. Metti le palline su un piatto o in un vassoio; eventualmente, lasciale raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, in modo che si induriscano un po'.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta che utilizzo per le amarene avanzate dal liquore. Non richiede cottura, si prepara rapidamente e produce abbastanza pezzi per un grande raduno. Sono facili da conservare in frigorifero per alcuni giorni. La combinazione di biscotti, cacao, amarene e cocco è adatta per dessert veloci.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se il composto sembra troppo morbido, aggiungi più biscotti sbriciolati.
- Se è troppo duro, aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda o un po' di essenza di rum.
- I biscotti devono essere sbriciolati finemente per legarsi facilmente.
Sostituzioni
- Le amarene possono essere sostituite con altri frutti alcolici, ma il sapore cambierà.
- Lo zucchero può essere regolato se i biscotti sono già dolci.
- Il burro può essere sostituito con margarina se necessario, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Variazioni
- Puoi mescolare noci tritate nel composto per un sapore più ricco.
- Se non vuoi il cocco, puoi rotolare le palline nel cacao o nello zucchero a velo.
Idee per servire
- Le servo fredde, direttamente dal frigorifero.
- Sono ottime su un vassoio di dolci per giorni di festa o quando hai ospiti.
- Possono essere messe in piccoli pirottini per un aspetto più curato.
Domande frequenti
Posso usare amarene sciroppate?
Le amarene dal liquore sono più aromatiche e più sode. Quelle sciroppate funzionano, ma la consistenza sarà più morbida e il sapore non è così intenso.
Devo mettere necessariamente il cacao?
Il cacao dà sapore e colore. Senza di esso, saranno più insipide, ma tecnicamente puoi saltarlo se non lo hai a disposizione.
Posso usare biscotti al cacao o con crema?
Per la giusta consistenza, i biscotti semplici sbriciolati funzionano meglio. Quelli con crema possono inumidire troppo il composto.
Possono essere congelate le palline?
Non lo consiglio, la consistenza cambia e a volte il cocco si stacca dopo lo scongelamento.
Quanto rum devo mettere se non uso essenza?
Se usi rum autentico, aggiungi a piacere, iniziando con un cucchiaino. L'essenza è molto più concentrata.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una pallina ha circa 60-80 kcal, con circa 8 g di carboidrati, 3 g di grassi e 1 g di proteine. I valori variano in base alla dimensione, a quanto burro usi e se aggiungi o meno noci. Queste sono solo stime indicative.
Conservazione e riscaldamento
Le palline possono essere conservate in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 4-5 giorni. Non è necessario riscaldarle. Se lasciate a temperatura ambiente per più di qualche ora, diventano troppo morbide. Congelarle non dà gli stessi risultati dopo lo scongelamento, quindi consiglio di conservarle solo in frigorifero.
Ingredienti: 500 g di biscotti macinati, 10 cucchiai di zucchero, 150-200 g di burro, 250-300 ml di acqua, 2-3 cucchiai di cacao, essenza di rum Dr. Oetker, ciliegie aspre sciroppate, cocco
