Insalata di aglio orsino
Ho ricevuto due sacchetti di aglio orsino e ho subito capito che dovevo trovare un modo per utilizzarlo il prima possibile. In questo periodo, l'aglio orsino non manca mai nella mia cucina, ma questa volta ho ricevuto un po' di più. La sera, quando non ho voglia di cucinare qualcosa di complicato, preparo rapidamente questa insalata. Mi piace perché non richiede cottura, basta sciacquare gli ingredienti, tagliarli velocemente ed è pronta.
Info rapide
Tempo totale: 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: non necessario
Porzioni: 1-2
Difficoltà: molto facile
Tipo di ricetta: spuntino serale, insalata veloce
Ingredienti
una manciata di aglio orsino
3-4 ravanelli rossi
2-3 cipollotti
aceto, a piacere
sale
pepe
Preparazione
1. Lava bene l'aglio orsino, i cipollotti e i ravanelli sotto acqua fredda corrente. I ravanelli di solito hanno della terra, quindi insisti un po' nella pulizia.
2. Strappa le foglie di aglio orsino con le mani, non tagliarle. Mi sembra che in questo modo mantengano meglio la loro consistenza.
3. Affetta i cipollotti ad anelli.
4. I ravanelli si affettano sottilmente. Puoi lasciarli con la buccia, basta lavarli.
5. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
6. Aggiungi aceto a piacere. Io ne metto prima un po', poi aggiungo di più se necessario.
7. Cospargi di sale e pepe. Mescola delicatamente.
8. Servi immediatamente. Questa insalata non deve marinare, va mangiata fresca.
Perché faccio spesso questa ricetta
Utilizzo questa combinazione perché si prepara rapidamente, ho bisogno solo di ciò che ho già in frigorifero e non spreco l'aglio orsino. Non richiede cottura ed è perfetta quando voglio qualcosa di rinfrescante, senza complicazioni. Si abbina bene quando ho bisogno di un'insalata veloce da affiancare ad altro o anche come spuntino.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare l'insalata a lungo dopo averla mescolata con aceto e sale, perderà la sua croccantezza.
Se hai tempo, lascia scolare bene i ravanelli prima di aggiungerli, per non inumidire troppo l'insalata.
Se l'aglio orsino è troppo intenso per il tuo gusto, aggiungi più ravanelli.
Sostituzioni
In assenza di cipollotti, puoi usare cipolla rossa affettata finemente.
L'aceto può essere di mele, di vino o anche succo di limone.
Variazioni
Se ti piace, puoi aggiungere un po' di olio (preferibilmente neutro o d'oliva).
Puoi aggiungere alcune foglie di insalata verde se hai troppo aglio orsino.
Idee di servizio
Io la preparo semplice e la mangio come spuntino serale, ma si sposa bene anche con un pezzo di formaggio, a colazione o come contorno a un piatto principale freddo.
Domande frequenti
1. Posso usare l'aglio orsino anche se è un po' appassito?
Sì, ma la consistenza non sarà più croccante. Se vuoi evitarne lo spreco, usa le foglie per questa insalata subito dopo averle rinfrescate in acqua fredda.
2. È assolutamente necessario l'aceto?
No, si può fare anche solo con sale e pepe, ma l'aceto bilancia il sapore piccante dell'aglio orsino e della cipolla. Se non ti piace l'aceto, usa succo di limone.
3. Posso preparare l'insalata in anticipo?
Consiglio di farla proprio prima di servirla. Se la lasci già mescolata con aceto, le foglie si ammorbidiranno rapidamente.
4. Posso mettere altre erbe al posto dell'aglio orsino?
Certo, ma il sapore non sarà lo stesso. L'aglio orsino ha il suo aroma specifico. Se non hai aglio orsino, usa spinaci baby o foglie giovani di barbabietola.
5. Cosa faccio se non ho ravanelli?
Puoi omettere i ravanelli, ma mancherà la croccantezza. Puoi compensare con un po' di cetriolo, se ne hai.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione media: 40-50 kcal, circa 1 g di proteine, 8-9 g di carboidrati, meno di 1 g di grassi (senza olio). L'aglio orsino, i ravanelli e i cipollotti hanno poche calorie e sono ricchi di acqua e fibre. Macro: molto basso in grassi, prevalentemente carboidrati da verdure, pochissime proteine. I valori possono variare a seconda delle dimensioni della porzione e di quanto sale/aceto usi.
Conservazione e riscaldamento
L'insalata va mangiata fresca, subito dopo averla preparata. Se la lasci, le foglie si ammorbidiranno e il gusto non sarà più lo stesso. Se vuoi conservarla, tieni gli ingredienti tagliati separati in frigorifero e mescolali solo al momento di servire. Non si riscalda.
Ingredienti: un pugno di acetosa 3-4 ravanelli rossi 2-3 cipollotti aceto sale pepe
