Empanadas
Le empanadas, una ricetta di origine spagnola, sono uno snack molto apprezzato, servito accanto alla birra in Spagna o come piatto principale negli stabilimenti dedicati alla preparazione di questa delizia culinaria. Questa delizia ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alla sua versatilità e al suo sapore saporito. I ripieni per le empanadas possono variare, offrendo una gamma di sapori e consistenze che possono soddisfare qualsiasi preferenza culinaria.
Per preparare delle deliziose empanadas, inizia a fare l'impasto. Avrai bisogno di 500 g di farina, 100 g di burro o olio d'oliva, 1 uovo, 100 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di lievito in polvere. In una grande ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale, quindi aggiungi il burro a cubetti. Impasta bene fino a quando il composto diventa sabbioso. Aggiungi l'uovo e l'acqua gradualmente, continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. Una variante classica è il ripieno di carne macinata. Usa 300 g di manzo o maiale, che puoi rosolare in una padella con un po' di olio d'oliva. Aggiungi una cipolla tritata finemente, 2-3 spicchi d'aglio e condisci con sale, pepe, paprika dolce e un po' di cumino. Puoi anche aggiungere olive verdi o nere per un sapore in più. Una volta che la carne è ben cotta, lascia raffreddare il ripieno.
Dopo che l'impasto ha riposato, stendilo su una superficie infarinata, assicurandoti che sia uniforme. Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Metti un cucchiaio del ripieno preparato al centro di ciascun cerchio e piega l'impasto, sigillando i bordi premendo con una forchetta. Puoi spennellarli con un uovo sbattuto per un aspetto dorato alla fine.
Friggi le empanadas in olio caldo o cuocile in forno a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorate e croccanti. Servite calde, insieme a un'insalata fresca o una salsa di yogurt, le empanadas sono una scelta perfetta per uno spuntino o un pranzo sostanzioso. Quindi, preparati a gustare una delizia culinaria che combina tradizione e innovazione, ideale sia per incontri con amici che per momenti di indulgenza culinaria in famiglia.
Friggi alcune fette di scorza di limone in olio d'oliva, lasciale raffreddare e poi mescola con il vino. Aggiungi sale e mescola energicamente fino a quando il composto diventa lattiginoso. Aggiungi la farina gradualmente, mescolando inizialmente con un cucchiaio di legno e poi impastando a mano fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani. Lascialo riposare in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo, prepara il ripieno per le empanadas: soffriggi la cipolla in un po' di olio caldo fino a quando inizia a dorarsi, poi aggiungi il chorizo, l'uovo sodo a cubetti e mescola bene prima di togliere il composto dal fuoco. Stendi l'impasto in una sfoglia sottile e usa un bicchiere a bocca larga per ritagliare dei cerchi. Su una metà del cerchio, metti il ripieno, poi piega per creare una mezzaluna. Premi per sigillare il ripieno o usa un dispositivo speciale per questo. Le empanadas vengono fritte in abbondante olio caldo fino a dorarsi su entrambi i lati. Le empanadas vengono servite calde.
Ingredienti: 100g di prosciutto affumicato, affettato 100g di chorizo 1 uovo sodo 1 cipolla tritata 3 cucchiai di salsa di pomodoro 125ml di vino bianco 50ml di olio d'oliva scorza di limone farina, sale
