Formaggio di vacca impanato
Ci sono giorni in cui voglio qualcosa di veloce, ma voglio anche avere una vera voglia di ciò che mangio. La feta impanata è una delle risposte semplici, soprattutto se ho un buon pezzo di formaggio in frigorifero. Tagliata a fette, passata nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, si frigge rapidamente. Mi piace che non ho nemmeno bisogno di chissà quali utensili o pianificazione.
Info rapide
Tempo totale: 20-25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di frittura: 10-12 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, pranzo veloce, antipasto
Ingredienti
400 g di feta
2-3 uova
farina (circa 2-3 cucchiai, solo per la panatura)
pangrattato (circa 4-5 cucchiai, per la crosta)
olio per friggere (quanto basta per coprire leggermente il fondo della padella)
Modalità di preparazione
1. La feta si taglia a fette di spessore adeguato, né troppo spesse né troppo sottili. Di solito cerco di farle di circa 1 cm di spessore, in modo che non si rompano durante la frittura.
2. Metto la farina su un piatto, il pangrattato su un altro, e sbatto le uova in una ciotola con una forchetta, giusto per amalgamarle.
3. Ogni fetta di feta viene prima passata nella farina, in modo da coprirla uniformemente su tutti i lati. Scuoto leggermente l'eccesso.
4. Poi la passo nell'uovo sbattuto. Mi piace usare una forchetta per non far attaccare l'uovo alle mani.
5. Infine, la fetta passa nel pangrattato, sempre su tutti i lati. Premo leggermente, affinché il pangrattato aderisca bene.
6. Scaldo l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è abbastanza caldo (testo con un pezzetto di pangrattato che deve sfrigolare immediatamente), metto le fette di feta.
7. Friggo da entrambi i lati fino a quando diventano dorate e la crosta è ben definita, senza cuocere troppo, per non far fuoriuscire il formaggio. In generale, circa 1-2 minuti per ogni lato è sufficiente.
8. Rimuovo le fette su un tovagliolo di carta, per assorbire l'olio in eccesso. Si servono calde.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi piace perché non richiede molto tempo e posso usare ciò che ho già in casa. La feta impanata è buona sia come snack che come pranzo, e non ha ingredienti difficili da trovare. Può essere adattata alla quantità di formaggio che ho, e il risultato è costante, senza sorprese.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non tagliare la feta troppo sottile, per evitare che si sciolga completamente durante la frittura.
- L'olio deve essere abbastanza caldo, ma non eccessivo, per non bruciare il pangrattato.
- Se il formaggio è troppo salato, lo lascio qualche minuto in acqua fredda prima di prepararlo, poi lo scolo bene.
Sostituzioni
- La feta può essere sostituita con qualsiasi formaggio che non si sciolga troppo rapidamente durante la frittura (come feta dura o formaggio semi-duro).
- Per una crosta più spessa, posso passare le fette due volte nell'uovo e nel pangrattato, per uno strato più croccante.
Variazioni
- A volte mescolo un po' di pepe o paprika nel pangrattato.
- Posso aggiungere erbe secche nel pangrattato, ma dipende dai gusti.
- Se avanza pangrattato, lo utilizzo per un'altra ricetta, non lo butto.
Idee di servizio
- Si mangia subito, mentre è calda e la crosta è croccante.
- Si abbina bene con un'insalata di pomodori o con cetrioli freschi.
- Può essere servita con pane fresco o pita.
- Come antipasto, tagliata a cubetti più piccoli, su stecchini.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della feta?
Sì, purché il formaggio non sia troppo morbido e non si sciolga facilmente. Feta compatta, formaggio di pecora o di capra più duro possono andare bene, ma non devono essere troppo salati.
2. Quanto olio uso per friggere?
Quanto basta per coprire il fondo della padella con uno strato di circa 1 cm. Non deve essere un bagno d'olio.
3. Cosa faccio se la feta è troppo salata?
La tengo qualche minuto in acqua fredda, poi la asciugo bene prima della preparazione. In questo modo si può eliminare l'eccesso di sale.
4. Posso fare la feta impanata senza uovo?
Se non voglio usare l'uovo, si può provare con un latte più denso o con un mix di farina e acqua, ma la crosta non verrà bene.
5. Posso cuocere le fette in forno?
Per questa ricetta classica, non lo consiglio. In forno, la crosta non risulterà così croccante e il formaggio si scioglierà diversamente.
Valori nutrizionali
Stimati, per una porzione (1/4 della ricetta):
Calorie: 300-350 kcal
Proteine: 15-18 g
Carboidrati: 18-22 g (da pangrattato e farina)
Grassi: 20-24 g (incluso l'olio assorbito e il grasso del formaggio)
I valori variano in base a quanto formaggio e olio assorbe ogni fetta. La feta ha un contenuto moderato di grassi, ma aggiunge anche proteine.
Conservazione e riscaldamento
La feta impanata è migliore appena fatta. Se avanza, può essere conservata in frigorifero fino al giorno dopo, in un contenitore con coperchio, ma la crosta non sarà più croccante come dopo il riscaldamento. Per riscaldarla, uso la padella calda per qualche minuto o il forno, non il microonde.
Ingredienti: 400 g di formaggio di mucca, 2-3 uova, farina, pangrattato, olio per friggere
