Torta Senza Uova

Base: Inizia strofinando lo zucchero e lo zucchero vanigliato con l'olio, utilizzando un mixer o una spatola, fino a quando il composto diventa omogeneo e lo zucchero inizia a sciogliersi. È importante fare questo passaggio con pazienza, per ottenere una consistenza fine. Poi, aggiungi gradualmente il latte, continuando a mescolare a bassa velocità. Dopo aver integrato il latte, inizia ad aggiungere gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito in polvere, sale e scorza di limone grattugiata finemente. Mescola bene fino ad ottenere una composizione uniforme, senza grumi.

Prepara uno stampo rotondo o rettangolare, ungendolo con margarina e infarinandolo o utilizzando della carta da forno unta di margarina per evitare che si attacchi. Versa con attenzione il composto nello stampo e assicurati che sia distribuito uniformemente. Preriscalda il forno a temperatura media e metti il dolce a cuocere. Controlla di tanto in tanto, e quando la base supera il test dello stecchino, significa che è pronta. Togli il dolce dal forno e lascialo raffreddare completamente nella teglia per evitare che si rompa durante il trasferimento.

Mentre la base si raffredda, puoi preparare lo sciroppo per inzuppare. Taglia il limone rimanente a cubetti e mettilo a bollire in una pentola con circa 600 ml d'acqua, aggiungendo anche lo zucchero. Lascia bollire per 10-15 minuti, poi togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo per assorbire il sapore del limone.

Ora passiamo alla preparazione della crema. Metti a bollire 700 ml di latte insieme a 8 cucchiai di zucchero, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. In un altro recipiente, sciogli la polvere di budino di lampone in 100 ml di latte freddo. Quando il latte con lo zucchero inizia a bollire, versa il composto di budino e mescola energicamente per evitare la formazione di grumi. Lascia bollire per alcuni minuti fino a quando non si addensa, poi aggiungi 100 g di burro e mescola bene fino a scioglierlo. Lascia raffreddare la crema.

Per il budino di limone, ripeti il processo: fai bollire 300 ml di latte con 4 cucchiai di zucchero e sciogli la polvere di budino di limone in 100 ml di latte freddo. Quando il latte con lo zucchero raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi il budino e lascia bollire per alcuni minuti. Infine, aggiungi 50 g di burro e mescola fino a sciogliere, poi lascia raffreddare anche questo budino.

Quando la base è completamente raffreddata, tagliala con attenzione a metà orizzontalmente. Inzuppa la prima metà con lo sciroppo di limone, assicurandoti che venga assorbito bene. Aggiungi uno strato generoso di budino di lampone, poi copri con l'altra metà della base, che sarà nuovamente inzuppata. Infine, stendi il budino di limone sopra, livellandolo bene. Buon appetito!

 Ingredienti: Base: 2 tazze di olio, 6 tazze di zucchero, 4 tazze di latte, 8 tazze di farina, 4 cucchiai di cacao, 1 bustina di lievito in polvere, 2 bustine di zucchero vanigliato, scorza di un limone, un pizzico di sale. Sciroppo di inzuppamento: 600 ml di acqua, limone rimanente senza buccia, 3 cucchiai di zucchero. Crema: 2 bustine di polvere di budino ai lamponi, 1 bustina di polvere di budino al limone, 150 g di burro, 12 cucchiai di zucchero, 1,2 litri di latte.

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