Biscotti al cocco
Ho fatto questi biscotti al cocco una mattina in cui avevo degli albumi avanzati e non volevo passare troppo tempo in cucina. Si mescola tutto rapidamente e non richiede ingredienti complicati. Dalle prime prove, mi è piaciuto che possono essere messi in forno non appena ho finito la composizione, senza dover lasciare niente a riposo.
Info rapide
Tempo totale: circa 20 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5-7 minuti (fino a doratura leggera)
Porzioni: 12-15 biscotti, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti veloci, adatti per colazione, merenda, festività o quando hai bisogno di qualcosa di rapido
Ingredienti
3 albumi
2 bustine di zucchero vanigliato Bourbon
1 fiala di essenza di vaniglia
2 cucchiai di zucchero
50 g di cocco
3 cucchiai di farina
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a temperatura media. Rivesti una teglia con carta da forno.
2. Separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente.
3. Monta gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma consistente, come una meringa. Gli albumi devono mantenere la forma quando sollevi la frusta o le pale del mixer.
4. Aggiungi i 2 cucchiai di zucchero e le bustine di zucchero vanigliato Bourbon. Continua a mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve quasi completamente.
5. Metti da parte la frusta e, con movimenti delicati, incorpora i 3 cucchiai di farina e i 50 g di cocco nella schiuma di albumi. Mescola solo quanto basta per unire gli ingredienti.
6. Aggiungi anche la fiala di essenza di vaniglia. Mescola delicatamente, senza insistere troppo.
7. Prendi un cucchiaio di composto e metti delle palline sulla teglia, distanziandole. Il composto non si allarga molto, ma lascia comunque dello spazio.
8. Inforna la teglia nel forno preriscaldato. Cuoci per 5-7 minuti, fino a quando i biscotti si gonfiano leggermente e prendono colore dorato ai bordi. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti si seccano.
9. Togli la teglia e lascia raffreddare i biscotti. Alla fine, puoi cospargerli di zucchero, a piacere.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si fa molto rapidamente e non è necessario pianificare in anticipo. Quando hai degli albumi avanzati, è una delle ricette più pratiche. Inoltre, la consistenza leggermente croccante con sapore di cocco li rende buoni per il caffè o il tè. Non hai nemmeno bisogno di ingredienti speciali.
Consigli e variazioni
Consigli
Se non hai un mixer, puoi montarli anche con una frusta, ma ci vorrà un po' più di tempo.
Se gli albumi sono freddi, si montano meglio.
Non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina e il cocco, per non perdere l'aria dalla meringa.
Sostituzioni
Puoi usare anche zucchero vanigliato normale se non hai quello Bourbon.
L'essenza di vaniglia può essere omessa, ma i biscotti saranno più semplici nel sapore.
Variazioni
Se vuoi cambiare un po', puoi aggiungere scorza di limone o arancia grattugiata per un sapore diverso.
Per biscotti più morbidi, puoi provare ad aggiungere un pizzico di lievito in polvere, anche se non è nella ricetta originale.
Se vuoi biscotti più dolci, aggiungi un altro cucchiaio di zucchero.
Idee di servizio
Puoi servirli semplici, con tè o caffè.
Si adattano bene su un vassoio festivo, insieme ad altri dolcetti.
Se vuoi, puoi cospargerli di zucchero o anche immergerli leggermente in una semplice glassa di cioccolato, ma questo è facoltativo.
Domande frequenti
1. Possono essere fatti con i tuorli?
No, questa ricetta utilizza solo albumi. I tuorli non vengono aggiunti qui perché cambierebbero la consistenza dei biscotti.
2. Quanto crescono in forno?
Non crescono molto. Si gonfiano leggermente durante la cottura, ma mantengono la forma data con il cucchiaio.
3. Posso usare zucchero normale al posto dello zucchero vanigliato Bourbon?
Sì, puoi usare zucchero normale, ma il sapore non sarà così intenso. Per un sapore più forte, aggiungi più essenza di vaniglia o un po' di scorza di agrumi grattugiata.
4. Possono essere conservati per più giorni?
I biscotti si conservano bene per alcuni giorni in un contenitore chiuso, ma diventano più secchi dopo 2-3 giorni.
5. Se non ho cocco, posso farli solo con la farina?
Non lo consiglio, poiché il cocco è essenziale per la consistenza e il sapore di questi biscotti. Se non ce l'hai, è meglio scegliere un'altra ricetta.
Ingredienti: 3 albumi d'uovo, 2 bustine di zucchero vanigliato Bourbon, 1 fiala di essenza di vaniglia, 2 cucchiai di zucchero, 50 g di cocco, 3 cucchiai di farina
