Pane piatto con qualcosa di fine
Ogni volta che non ho voglia di cucinare qualcosa di complicato, ricorro a delle piadine farcite. Soprattutto al mattino o quando ho fretta dopo pranzo, preparo questo sandwich con formaggio e pesto. Ho scoperto che se riscaldo la piadina per qualche secondo in una padella, la consistenza diventa molto più piacevole. Quando trovo dei pomodori buoni, ne approfitto e aggiungo fette fresche, e a volte aggiungo anche foglie di insalata se le ho a disposizione. È una delle cose che faccio rapidamente quando voglio mangiare qualcosa di leggero, ma voglio comunque sentire di aver mangiato.
Tempo totale: 7-10 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Ingredienti
2 piadine (di solito uso piadine di grano, medie, di circa 20 cm di diametro)
1 confezione di formaggio cremoso (200 g, marca Ceva Fin o simile)
2-3 cucchiai di pesto (preferisco il pesto al basilico, alla Genovese)
2 pomodori medi, sodi
sale (opzionale, a seconda di quanto è salato il formaggio)
pimento nero fresco (opzionale)
Per servire: verdure crude, foglie di insalata o cetrioli
Metodo di preparazione
1. Riscalda le piadine
Metti una padella antiaderente su fuoco medio e riscalda ogni piadina per 30-40 secondi per lato. Non aggiungere olio, basta lasciarle ammorbidire e prendere una leggera tonalità dorata. Rimuovile su un piatto e coprile con un panno pulito per non farle seccare.
2. Prepara gli ingredienti
Lava i pomodori, asciugali e tagliali a fette sottili. Rimuovi il formaggio cremoso dalla confezione e mescolalo un po' in una ciotola per renderlo più facile da spalmare.
3. Spalma e assembla
Spalma 1-1,5 cucchiai di pesto su ogni piadina. Sulla base di pesto, stendi uno strato generoso di formaggio cremoso. Cospargi un po' di pepe (e sale, se lo ritieni necessario).
4. Aggiungi i pomodori
Posiziona le fette di pomodoro in fila su un bordo della piadina. Se hai foglie di insalata, puoi metterle sotto o sopra i pomodori.
5. Arrotola strettamente
Arrotola ogni piadina partendo dall'estremità dove hai messo i pomodori, in modo che siano distribuiti uniformemente su tutto il rotolo. Taglia il rotolo a metà se vuoi servirlo più facilmente o portarlo via.
6. Servi immediatamente
Il sandwich è migliore fresco. Puoi aggiungere verdure crude a lato, come bastoncini di carota o peperoni.
Perché faccio spesso questa ricetta
La faccio perché non richiede una cottura seria e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Mi piace la combinazione di formaggio, pesto e pomodori: è veloce, non pesante e puoi variare a seconda di ciò che hai in frigorifero. È anche facile da portare via.
Consigli e variazioni
Consigli
Se le piadine sono troppo dure o secche, spruzzale con un po' d'acqua prima di riscaldarle in padella.
Puoi preparare tutti gli ingredienti in anticipo e assemblare il sandwich proprio prima di mangiare.
Se vuoi evitare che la piadina si rompa, non riempirla troppo da un solo lato.
Sostituzioni
Il formaggio cremoso può essere sostituito con formaggio spalmabile normale o ricotta.
Puoi usare qualsiasi pesto, non necessariamente di basilico. Pesto all'aglio orsino o anche hummus, se non vuoi la versione classica.
La piadina può essere sostituita con tortillas o fogli sottili di lavash.
Variazioni
Aggiungi strisce di petto di pollo grigliato per un sandwich più sostanzioso.
Prova con cetrioli a fette, rucola o spinaci freschi se li hai a disposizione.
A volte spalmo un po' di formaggio cremoso sulla piadina prima del pesto per un sapore ancora più cremoso.
Idee di servizio
Tagliate a rondelle più piccole, questi rotoli possono essere messi su un vassoio per snack.
Serviti con un'insalata di crudité o alcune olive a lato, si abbinano bene a un pasto veloce.
Per portare via, li avvolgo in carta da forno e li porto con me.
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi usare formaggio spalmabile, ricotta o ricotta mescolata con un po' di panna. È meglio avere una consistenza leggermente spalmabile.
Se non ho pesto, cosa posso mettere?
Puoi usare hummus, tapenade di olive, pasta di peperoni o anche un po' di salsa di yogurt all'aglio.
La piadina può essere preparata un giorno prima?
Sì, ma la consistenza non sarà più così piacevole: può ammorbidirsi a causa dei pomodori e diventare leggermente umida. È ideale assemblarla poco prima di mangiare.
Come faccio a non far diventare la piadina troppo molle?
Non mettere i pomodori direttamente sulla piadina, ma sulla base di formaggio/pesto, e servi il prima possibile dopo l'assemblaggio.
Posso congelare queste piadine farcite?
Non lo consiglio, poiché il formaggio e i pomodori non mantengono la loro consistenza dopo la congelazione e lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Una piadina con il ripieno sopra ha circa 320-350 kcal, di cui 12-15 g di proteine, 15-18 g di grassi (principalmente dal formaggio e dal pesto), 35-40 g di carboidrati (dalla piadina e dai pomodori). I valori possono variare a seconda del marchio degli ingredienti. È una scelta leggera per uno spuntino sostanzioso o una colazione veloce.
Conservazione e riscaldamento
La piadina con formaggio e pomodori si conserva in frigorifero, ben avvolta, per un massimo di 24 ore. Non consiglio di riscaldare, poiché i pomodori rilasciano acqua e la consistenza della piadina cambia. Se vuoi preparare in anticipo, tieni il ripieno e la piadina separati e assembla poco prima di servire.
Le piadine si dorano leggermente in una padella antiaderente, senza olio. Vengono spalmate con pesto. Poi con formaggio e panna acida. I pomodori vengono lavati e affettati. Fette di pomodoro vengono messe a un'estremità della piadina. Viene arrotolata. La piadina con formaggio viene servita con verdure o con l'insalata desiderata.
Ingredienti: 1 scatola di formaggio cremoso, Qualcosa di fine piadine pesto alla Genovese [con basilico] pomodori
