Budino di broccoli

Oggi ho trovato in frigorifero un broccolo comprato pensando a un contorno, ma alla fine è diventato la star di un budino veloce, dopo che sono tornato a casa e ho voluto qualcosa di caldo, semplice e che non mi tenesse a lungo in cucina. In realtà, a preparare la ricetta è stato il mio compagno, io ho solo aiutato a fotografare e a servire la porzione finale. La ricetta è molto semplice, senza passaggi complicati, ed è perfetta per una cena o come piatto principale quando non si vuole cucinare qualcosa di elaborato.

Info rapide

Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti (inclusa la sbollentatura e la cottura)
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: budino salato, piatto principale o contorno

Ingredienti

- 1 broccolo medio (circa 500 g crudo)
- 250 g di panna (da cucina o normale)
- 2 uova
- Burro per ungere la teglia (10-15 g, a seconda delle necessità)
- 200 g di feta
- Sale q.b.
- Formaggio grattugiato (tipo Sofia o simile, 50-70 g, da mettere alla fine)

Modalità di preparazione

1. Lava il broccolo e dividilo in cimette. In una pentola capiente, porta a ebollizione acqua salata. Quando inizia a bollire, aggiungi le cimette di broccolo e lasciale sbollentare per 10-15 minuti. L'idea è che siano leggermente morbide, ma non si sfaldino.
2. Rimuovi il broccolo con una schiumarola e lascialo sgocciolare per qualche minuto. Nel frattempo, preriscalda il forno a bassa temperatura (circa 160-170°C, ma non è essenziale che sia impostato esattamente).
3. Ungi una teglia di ceramica o vetro con burro, compresi i bordi. Disponi le cimette di broccolo scolate il più uniformemente possibile.
4. In una ciotola, sbatti le uova con la panna e un po' di sale. Non è necessario insistere troppo, basta mescolare bene.
5. Versa il composto di uova e panna sopra il broccolo, cercando di coprire il più possibile la superficie.
6. Grattugia la feta e spargila su tutta la teglia.
7. Metti la teglia in forno e cuoci a bassa temperatura fino a quando il budino si rapprende e inizia a prendere un colore dorato (circa 20 minuti).
8. 15 minuti prima che sia pronto (dopo circa 20 minuti in forno), tira fuori la teglia, spargi il formaggio grattugiato, poi rimetti in forno.
9. Togli la teglia quando tutto è ben legato e il formaggio sopra è fuso e dorato a tuo piacimento.

Perché preparo spesso questa ricetta

Torno a questa ricetta ogni volta che ho bisogno di qualcosa di veloce, che non sporchi troppo e non richieda ingredienti difficili da trovare. Broccolo con formaggi e uova è sostanzioso, non richiede molte pentole ed è buono anche il giorno dopo, riscaldato.

Consigli e variazioni

Consigli

- Sgocciola bene il broccolo dopo la sbollentatura, per evitare che si accumuli acqua sul fondo della teglia.
- Usa una teglia non troppo profonda, in modo che cuocia in modo più uniforme.
- Se hai un forno ventilato, opta per la funzione classica per non seccare troppo la parte superiore.

Sostituzioni

- Puoi usare panna di qualsiasi tipo (se è troppo liquida, il budino risulterà un po' più morbido).
- La feta può essere sostituita con formaggio salato o anche con ricotta, ma il sapore sarà diverso.
- Se non hai formaggio Sofia, va bene qualsiasi formaggio che si scioglie facilmente.

Variazioni

- Aggiungi erbe tritate (prezzemolo, aneto) nel composto di uova, se ne hai a disposizione.
- Per una versione più sostanziosa, puoi mettere alcune fette sottili di patata sbollentata sul fondo della teglia.
- Puoi aggiungere anche altre verdure sbollentate, come cavolfiore o zucchine, a seconda di cosa hai in frigorifero.

Idee per servire

- Può essere servito come piatto principale con un'insalata semplice accanto.
- È buono anche come contorno per carne o pesce al forno.
- Si conserva bene per il giorno dopo, quindi può essere portato anche in un pranzo al sacco.

Domande frequenti

1. Posso usare broccoli surgelati?
Sì, basta scongelarli e sbollentarli brevemente, per non farli diventare troppo morbidi.

2. Se non ho feta, con cosa posso sostituirla?
Puoi usare formaggio salato, feta o anche un mix di ricotta con un po' di sale, ma il sapore sarà più delicato.

3. Quanto spesso deve essere lo strato di formaggio sopra?
La feta si mette a occhio, quanto basta per coprire tutta la superficie; non deve essere uno strato spesso, altrimenti risulterà troppo salato.

4. Posso congelare il budino?
Non lo consiglio, perché la consistenza del formaggio e del broccolo non rimane la stessa dopo lo scongelamento.

5. Posso aggiungere carne?
Sì, se vuoi, puoi mettere pezzetti di petto di pollo cotto o prosciutto tra le cimette di broccolo.

Valori nutrizionali

I valori sono approssimativi, per una porzione (da 4):

- Calorie: 230-270 kcal
- Proteine: 12-15 g
- Grassi: 18-20 g
- Carboidrati: 5-8 g

Il valore dipende dal tipo di formaggio e panna utilizzati. Se usi varianti più grasse, le calorie aumentano.

Conservazione e riscaldamento

Il budino si conserva in frigorifero, coperto, per 2 giorni. Si riscalda al microonde o in forno, a bassa temperatura. Non consiglio di congelare, perché il broccolo e il formaggio non mantengono bene la consistenza dopo lo scongelamento.