Torta di Mele e Vaniglia

 Ingredienti: -5 uova -125 g + 4 cucchiai, zucchero -125 g farina -100 g burro fuso e raffreddato -3 mele -1 bustina di polvere per budino alla vaniglia -2 bustine di zucchero vanigliato -1 bustina di lievito in polvere -succo di ½ limone -1 pizzico di sale - panna montata, per servire, opzionale

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius per creare un ambiente ideale per cuocere il delizioso torta di mele. Inizia sbucciando le mele, scegliendo mele fresche e succose per ottenere una consistenza perfetta. Taglia una mela a fette sottili, facendo attenzione a ottenere pezzi uniformi in modo che cuociano in modo uniforme. Le altre due mele possono essere grattugiate e per prevenire l'ossidazione, spruzzale immediatamente con succo di limone. Questo passaggio non solo conserverà il colore delle mele, ma aggiungerà anche un tocco di freschezza.

Mescola le mele grattugiate con la polvere di budino, che aiuterà ad addensare il composto e aggiungere un sapore sottile. Metti da parte il composto per far amalgamare i sapori. In una teglia, cospargi le quattro cucchiai di zucchero e mettilo in forno per caramellare. Assicurati che lo zucchero si trasformi in uno sciroppo dorato, ma fai attenzione a non bruciarlo.

Una volta che lo zucchero è caramellato, disponi le fette di mela nella teglia con il caramello e girale delicatamente per ricoprirle su entrambi i lati. Questo passaggio è essenziale, poiché il caramello fornirà una nota dolce e un sapore profondo alla torta. In una ciotola, mescola il burro fuso e raffreddato con i tuorli d'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a quando il composto diventa omogeneo e spumoso. Aggiungi gradualmente la farina setacciata e il lievito, mescolando con una spatola fino a quando gli ingredienti sono ben integrati.

Incorpora il composto di mele grattugiate nella pastella, assicurandoti che tutto sia omogeneo. In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Questo aiuterà la torta a diventare ariosa e leggera. Incorpora delicatamente gli albumi nella miscela sopra, mescolando con attenzione per non perdere l'aria.

Versa la miscela ottenuta sulle mele caramellate nella teglia e livella la superficie per una cottura uniforme. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40 minuti. Controlla la torta inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, significa che è pronta. Una volta tolta dal forno, capovolgi immediatamente la torta su un piatto in modo che le mele siano sopra e possano essere ammirate in tutta la loro gloria. Lascia raffreddare completamente la torta prima di affettarla. Servi fette di torta semplice o decorate con panna montata per un'esperienza culinaria perfetta. Questa torta non solo delizierà le papille gustative, ma porterà anche un tocco di gioia in ogni morso.

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