Crema di Funghi

 Ingredienti: 6 kg di funghi porcini 1 kg di carote 1 kg di cipolla bianca 3 kg di peperoni 2 kg di peperoni dolci 1,5 litri di olio sale grosso non iodato pepe in grani 1 litro di passata di pomodoro

Per preparare una deliziosa conserva di verdure con funghi, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari e di essere pronti per un processo culinario piacevole e coinvolgente. Il primo passo è prendersi cura dei funghi. Scegli funghi freschi, preferibilmente porcini o altri funghi saporiti, che dovresti lavare bene sotto acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Dopo averli puliti, lessali in acqua salata per circa 10-15 minuti fino a quando diventano teneri.

Mentre i funghi cuociono, prepara i peperoni e i peperoni dolci. Devono essere arrostiti su una piastra calda, il che darà loro un sapore intenso e un aroma speciale. Una volta ben arrostiti, pelali e tagliali a pezzi più piccoli per facilitarne la lavorazione.

Continuiamo con la cipolla e la carota. Pela la cipolla e la carota, poi falle bollire insieme in acqua salata fino a quando diventano morbide. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, passali attraverso un tritacarne per ottenere un composto omogeneo che formerà la base della nostra deliziosa conserva.

In una pentola capiente, versa 1 litro di olio, poi aggiungi la cipolla tritata, la carota, i peperoni e i peperoni arrostiti, oltre ai funghi lessati. Mescola bene gli ingredienti e lasciali cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino sul fondo della pentola. Quando il composto è quasi cotto, aggiungi l'olio rimanente e il concentrato di pomodoro, continuando a cuocere per altri 10 minuti.

Dopo aver ottenuto un composto ben cotto, aggiungi sale e grani di pepe a piacere. È importante assaggiarlo per regolare i condimenti secondo le tue preferenze. Quando tutto è pronto, prepara i barattoli. Assicurati che siano molto puliti, preferibilmente sterilizzati, per prevenire qualsiasi rischio di contaminazione. Riempi i barattoli con il composto caldo, poi sigillali e mettili in un sterilizzatore, lasciandoli cuocere a vapore per circa 40 minuti.

Dopo la sterilizzazione, lascia raffreddare i barattoli in acqua e poi rimuovili con cura. Pulisci ogni barattolo con un asciugamano pulito e etichettali con la data e il contenuto. In questo modo, avrai una deliziosa conserva di verdure con funghi, perfetta per l'inverno, che aggiungerà un tocco di sapore ai tuoi piatti. Questa ricetta non è solo un ottimo modo per conservare le verdure fresche, ma anche un'opportunità per godere dei ricchi sapori dell'estate durante tutto l'inverno.

 Tag:  cipolla carote brodo peperone olio funghi ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane