Stufato di Funghi
Ingredienti: -500g di funghi champignon -5 spicchi d'aglio -1 cipolla -10 cucchiai di olio di girasole -400ml di acqua -succo di mezzo limone -300ml di latte -5 cucchiai di salsa di pomodoro -2 cucchiai di farina -2 foglie di alloro -1 cucchiaino di paprika -sale -pepe -prezzemolo fresco
I funghi vengono lavati con attenzione sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Una volta puliti, li affetto sottilmente, facendo attenzione a mantenere una dimensione uniforme per garantire una cottura uniforme. Ho deciso di dividere la quantità totale di funghi in quattro porzioni, il che mi permetterà di friggerli correttamente, utilizzando così 8 cucchiai di olio di girasole. È essenziale friggere i funghi a fuoco alto, mescolando continuamente per evitare di affollare la padella, il che potrebbe portare a una cottura inadeguata.
In una padella riscaldata, aggiungo 2 cucchiai di olio e metto la prima porzione di funghi. Lascio friggere i funghi a fuoco vivo, osservando come iniziano a rilasciare il loro succo, diventando morbidi e saporiti. Dopo alcuni minuti, quando i funghi sono ben dorati, cospargo di sale, pepe macinato fresco e il succo di mezzo limone, che darà loro un tocco di freschezza. Mescolo bene gli ingredienti e li metto da parte per continuare con il resto delle preparazioni.
Separatamente, mi occupo della cipolla e dell'aglio, che trito finemente. Nella stessa padella, aggiungo altri 2 cucchiai di olio, attivando i sapori che arricchiranno il piatto. Quando l'olio è ben caldo, aggiungo la cipolla e l'aglio, lasciandoli soffriggere per circa 2 minuti, mescolando costantemente, finché non diventano traslucidi e aromatici. Poi, aggiungo i funghi fritti, incluso il succo rilasciato, e completo con acqua e un cucchiaino di paprika dolce, lasciando sobbollire lentamente il composto.
Mentre i funghi cuociono, mi occupo della salsa. In una ciotola, mescolo la farina con la salsa di pomodoro e il latte, assicurandomi che non ci siano grumi. Questa combinazione darà una consistenza cremosa e un sapore ricco al piatto. Una volta che i funghi si sono ammorbiditi e l'acqua è notevolmente ridotta, aggiungo la salsa di farina nella padella, mescolando bene per integrare tutti i sapori. Lascio sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti, finché la farina non è completamente cotta. Infine, cospargo un po' di prezzemolo fresco tritato, aggiungendo un tocco di colore e freschezza.
Servo questo delizioso piatto insieme a un contorno di riso o pane fresco, godendomi ogni boccone. Buon appetito!
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