Involtini di cavolo in cavolo sott'aceto

Per preparare i più deliziosi involtini di cavolo, il primo passo è occuparsi del cavolo. Inizia lavando bene il cavolo, poi lascialo in acqua fredda per 2-3 ore. Questo processo aiuterà a ammorbidire le foglie, rendendole più facili da arrotolare. Nel frattempo, possiamo concentrarci sul ripieno. In una ciotola, aggiungi carne macinata di maiale o manzo, a seconda delle preferenze. È importante che la carne sia fresca per ottenere un sapore ricco e saporito.

Sulla carne macinata, aggiungi cipolla grattugiata, che porterà un sapore e umidità in più al piatto. Non dimenticare di aggiungere il riso, che deve essere lavato in precedenza in acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso. Condisci il composto con timo secco, sale e pepe, regolando le quantità a piacere. Mescola bene la composizione fino a quando tutti gli ingredienti sono perfettamente integrati e mettila da parte.

Ora, rivolgiamo la nostra attenzione alle foglie di cavolo. Separa il cavolo in foglie di dimensioni adeguate, facendo attenzione a tagliare i gambi e le vene più spesse in modo che le foglie siano flessibili. Iniziamo a formare gli involtini di cavolo: su ogni pezzo di cavolo, metti una porzione di ripieno (circa delle dimensioni di una noce), quindi arrotola la foglia, facendo attenzione a piegare le estremità verso l'interno con il dito indice per sigillare il ripieno.

Una volta che tutti gli involtini di cavolo sono formati, sistemali in una pentola in cui hai messo foglie di cavolo tritate sul fondo, che impediranno agli involtini di attaccarsi e aggiungeranno un sapore extra. Tra gli involtini, cospargi alcuni grani di pepe e un po' di timo per un sapore intenso. Sopra, aggiungi di nuovo foglie di cavolo tritate per coprire gli involtini.

Per dare loro un sapore ricco, versa il vino, l'olio d'oliva e abbastanza acqua per coprirli completamente. Metti la pentola sul fornello e, quando gli involtini iniziano a bollire, trasferisci la pentola nel forno preriscaldato a fuoco basso, lasciandoli cuocere per circa 4 ore. È importante controllare di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario per evitare che gli involtini brucino.

Mezz'ora prima di spegnere il fuoco, rimuovi le foglie di cavolo sopra e aggiungi la passata di pomodoro disciolta in una piccola quantità di acqua. Questo darà un delizioso glassa agli involtini e arricchirà il loro sapore. Lasciali bollire un po' di più per far amalgamare i sapori. Quando gli involtini sono pronti, puoi servirli con panna acida e polenta per un delizioso pasto tradizionale che impressionerà tutti i tuoi cari.

 Ingredienti: 2 cavoli sottaceto adatti per 1 kg di carne macinata (maiale e manzo) 3 cipolle grandi una tazza di riso un cucchiaio di concentrato di pomodoro un cucchiaino di timo un cucchiaino di pepe sale 2 foglie di alloro 250 ml di vino bianco 50 ml di olio acqua

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