Bracciali

Deliziosa ricetta di braciole con salsa di pomodoro e verdure - un piatto perfetto per una cena confortante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 4

Le braciole sono un piatto classico italiano, ricco di sapore, che unisce la carne di manzo succulenta a una salsa di pomodoro ricca e aromatica. Questa ricetta è semplice ma impressionante, perfetta per un pasto in famiglia o un'occasione speciale. Ecco come ottenere un risultato perfetto!

Ingredienti:
- 700 g di spalla di manzo, tagliata in 4 fette di circa 0,8 cm di spessore
- 4 fette di prosciutto
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 100 ml di olio d'oliva
- 1 grande scatola di pomodori (circa 400 g)
- 50 g di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 3 foglie di basilico fresco, strappate in piccoli pezzi
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 carote, tritate finemente
- 2 gambi di sedano, tritati finemente
- 250 ml di vino rosso
- Farina (per infarinare)
- Sale e pepe, a piacere

Istruzioni:

1. Preparazione della carne:
Inizia battendo ogni fetta di spalla di manzo con un batticarne fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm. Questo passaggio è essenziale per ottenere carne tenera e facile da arrotolare. Dopo aver battuto la carne, cospargi di sale e pepe su entrambi i lati per condire bene.

2. Il ripieno:
In un frullatore, aggiungi i pinoli, il prosciutto, il Pecorino Romano, l'aglio grattugiato e il prezzemolo tritato. Frulla fino a ottenere una pasta omogenea. Questo ripieno aggiungerà un sapore unico alle tue braciole.

3. Riempi e arrotola:
Su ogni fetta di carne, metti una porzione del ripieno ottenuto, poi arrotola la carne stretta e fissala con uno stuzzicadenti o lega con spago da cucina per mantenere il ripieno all'interno.

4. Preparazione della salsa:
In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente e soffriggi per 5-7 minuti, fino a quando le verdure diventano tenere. Aggiungi il vino rosso e lascialo bollire fino a quando l'alcol evapora. Aggiungi la scatola di pomodori, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro e il basilico, mescolando bene. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 15 minuti.

5. Cottura delle braciole:
Nella stessa padella, aggiungi le braciole ripiene e coprile con la salsa. Lasciale sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera e ben cotta.

6. Servire:
Servi le braciole calde, coperte con la salsa di pomodoro. Puoi accompagnare questo piatto con pasta fresca, riso o un'insalata verde. Un suggerimento personale sarebbe di aggiungere parmigiano grattugiato sopra, per un sapore in più.

Consigli pratici:
- Assicurati di utilizzare carne di manzo di qualità, preferibilmente con un contenuto moderato di grassi per ottenere un piatto succoso.
- Se non hai pinoli, puoi usare mandorle o noci tritate come alternativa.
- Per una versione più leggera, puoi omettere il prosciutto e aggiungere verdure extra nel ripieno, come peperoni o funghi.

Questa ricetta di braciole con salsa di pomodoro e verdure è non solo gustosa, ma anche un vero piacere per gli occhi, perfetta per impressionare i tuoi ospiti. Provala e goditi i sapori autentici!

 Ingredienti: 700 g di carne di manzo tagliata in 4 fette di circa 0,8 cm, 4 fette di prosciutto, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato, 2 spicchi d'aglio, grattugiati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 100 ml di olio d'oliva, una grande lattina di pomodori, 50 g di concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 3 foglie di basilico fresco, strappate in piccoli pezzi, 1 cipolla secca media, tritata finemente, 2 carote, tritate finemente, 2 gambi di sedano, tritati finemente, 250 ml di vino rosso, farina, sale, pepe.