Antipasto con Salmone e Melanzane
Ingredienti: 1 melanzana grande, 150 g di salmone affumicato (o in scatola), 50 g di burro, 1 cucchiaio di vino Marsala, 1 cucchiaio di brandy, salsa Worcestershire, sale, pepe, succo di limone
Lavate bene le melanzane sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità. Tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, assicurandovi che siano uniformi per una cottura omogenea. Riscaldate una padella profonda in cui aggiungete abbastanza olio per coprire il fondo. Quando l'olio è caldo, aggiungete le fette di melanzana, facendo attenzione a non sovraccaricarle affinché possano friggere correttamente. Friggetele su entrambi i lati finché non diventano dorate e leggermente croccanti. Poi, toglietele su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Se desiderate un'opzione più sana, potete scegliere di grigliare le fette di melanzana. Questo metodo darà loro una consistenza piacevole e un sottile sapore affumicato senza aggiungere olio extra.
Nel frattempo, preparate la crema di salmone. In un frullatore, unite il salmone affumicato, il burro ammorbidito, il cognac e il vino Marsala. Aggiungete la salsa Worcestershire a piacere; questo aggiungerà un po' di complessità e sapore al piatto. La miscelazione deve essere uniforme, in modo da ottenere una pasta liscia. Condite con sale e pepe a piacere, quindi aggiungete un po' di succo di limone per dare un sapore fresco e vibrante alla miscela. Questa crema di salmone aggiungerà un tocco raffinato al piatto finale.
Utilizzando una sac à poche o un cucchiaio, ponete con cura la crema di salmone sopra ogni fetta di melanzana fritta. Assicuratevi che ogni fetta sia ben coperta, per ottenere un piacevole contrasto tra la consistenza morbida della crema e la croccantezza della melanzana. Per un aspetto gradevole, decorate con prezzemolo fresco tritato e fette di peperoni sott'aceto, che aggiungeranno una nota di acidità e colore al piatto.
Su un piatto, disponete alcune foglie di insalata verde, che serviranno come una base elegante per le fette di melanzana con salmone. Sistemate con cura le fette di melanzana sopra l'insalata e decorate con diverse verdure colorate, come pomodorini o fette di cetriolo. Questo piatto non solo appare bene, ma il suo sapore impressionerà sicuramente i vostri ospiti. Non preoccupatevi se alcune fette di melanzana non si adattano al piatto; possono essere servite separatamente o utilizzate per completare il pasto. Questa ricetta è perfetta come antipasto a una festa o come piatto principale leggero, ricco di sapori e texture interessanti.
