Torta di mele vegana
In una grande ciotola, si aggiungono acqua tiepida, olio di girasole, sale e lievito fresco. Questi ingredienti vengono mescolati con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando il lievito non si è completamente sciolto. Una volta attivato il lievito, si inizia ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. All'inizio, si impasta nella ciotola, ma man mano che l'impasto inizia a legarsi, si trasferisce sulla superficie di lavoro. Qui, si impasta energicamente fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso che si stacca facilmente dalle mani. Si forma una palla con l'impasto ottenuto, che viene leggermente unta con olio per evitare che si secchi.
La superficie di lavoro viene nuovamente unta con un po' d'olio e l'impasto viene steso con un mattarello fino a raggiungere uno spessore uniforme. In una tazza graduata, si misurano 125 ml di olio e si mescolano con 3 cucchiai colmi di farina per ottenere una composizione omogenea. Questa miscela aggiungerà una piacevole consistenza alla torta. La miscela ottenuta viene versata con attenzione sopra l'impasto steso, assicurandosi che venga distribuita uniformemente su tutta la superficie. Dopo di che, l'impasto viene arrotolato con cura, formando un rotolo, che viene rimesso nella ciotola unta. Si copre con un panno pulito e si lascia in frigorifero per almeno un'ora per raffreddarsi e indurirsi.
Nel frattempo, le mele fresche, sbucciate e senza semi, vengono grattugiate usando la grattugia grande del robot da cucina. Vengono messe in una padella a fuoco medio insieme allo zucchero, cuocendo fino a quando tutto il succo che rilasciano si è evaporato. È importante mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Infine, si aggiunge la cannella e si mescola bene, dopo di che il ripieno viene lasciato raffreddare leggermente, sviluppando i sapori.
Dopo che il tempo di riposo dell'impasto è scaduto, si preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. L'impasto viene diviso in due parti uguali. La prima parte viene stesa sulla superficie di lavoro unta, poi viene trasferita con cura in una teglia unta con l'aiuto di un mattarello. Si aggiunge il ripieno di mele, distribuito uniformemente, e poi si stende il secondo foglio di impasto, che viene fissato sopra il ripieno. I bordi vengono pizzicati per evitare che il ripieno fuoriesca. La teglia viene inserita nel forno preriscaldato e lasciata cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando la torta diventa dorata e croccante.
Dopo che la torta è stata cotta, viene tolta dal forno e lasciata raffreddare leggermente. A questo punto, può essere spolverata con zucchero a velo per un aspetto attraente. Viene tagliata a porzioni e servita calda o a temperatura ambiente, rendendola un dessert perfetto per ogni occasione! I profumi di mele e cannella riempiranno la cucina, portando un tocco di gioia e nostalgia.
Ingredienti: Pasta sfoglia: 200 ml di acqua fredda; 200 ml di olio; un pizzico di sale; un cubetto di lievito fresco (50 g); farina quanto basta (500 g). Inoltre, per la pasta sfoglia: 3 cucchiai colmi di farina; 125 ml di olio; olio per ungere il piano di lavoro. Ripieno: 1,5 kg di mele sbucciate e senza semi; 250 g di zucchero; un cucchiaino di cannella in polvere. Facoltativo: un cucchiaio di zucchero a velo. Dimensione della teglia: 27/37 cm.
