Peperoni Piccanti, Ripieni di Uvetta
Ingredienti: -800 g di peperoncini (possono essere di forme e colori diversi) -200 g di uvetta -250 ml di miele -250 ml di acqua calda -250 ml di aceto alimentare a 9 gradi
Lavare attentamente i peperoni piccanti sotto un getto d'acqua fredda, facendo attenzione a rimuovere eventuali impurità. Sono l'ingrediente principale ed è essenziale che siano freschi e di buona qualità per ottenere un risultato finale delizioso. Per i peperoni rotondi, tagliare la parte superiore con un coltello affilato, vicino al picciolo, rimuovendo solo il coperchio. Nel caso dei peperoni lunghi, staccare con cura la parte sottile dalla punta, mantenendo il picciolo intatto per un aspetto gradevole e facile da maneggiare. Utilizzando un coltello a lama molto sottile, rimuovere i semi dall'interno, facendo molta attenzione a non rompere le pareti del peperone. Questo passaggio è cruciale, poiché i semi possono aggiungere un sapore amaro al piatto finale.
Una volta che i peperoni sono puliti, riempire ciascuno di essi con uvetta che è stata precedentemente lavata e ben scolata. L'uvetta aggiungerà una nota dolce e piacevole, bilanciando il piccante dei peperoni. Si consiglia di utilizzare guanti di gomma per evitare il contatto diretto con gli oli essenziali dei peperoni, che possono provocare irritazioni cutanee. Dopo aver riempito i barattoli con i peperoni, disporli con cura, facendo attenzione a non romperli. È importante che siano ben serrati, ma non troppo, per consentire la circolazione del liquido.
In un contenitore separato, sciogliere il miele in acqua calda, mescolando fino a quando non è completamente omogeneo. Quindi, aggiungere l'aceto e continuare a mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Se lo desiderate, potete portare questo composto a ebollizione, ma questo passaggio non è obbligatorio: una semplice omogeneizzazione sarà sufficiente. Versare con attenzione questo composto sui peperoni nei barattoli, assicurandosi che ogni peperone sia ben coperto.
Quindi, chiudete i barattoli e preparatevi per il processo di sterilizzazione. Questo passaggio è essenziale per garantire la conservazione della preparazione. Sterilizzare a bagnomaria, mantenendo una temperatura costante di 80 gradi Celsius per 15 minuti. Dopo aver completato la sterilizzazione, rimuovere i barattoli e lasciarli raffreddare coperti da uno strato di coperte per trattenere il calore. Questo passaggio aiuterà a creare un vuoto, essenziale per mantenere la freschezza dei peperoni.
Una volta che si sono completamente raffreddati, conservare i barattoli nella dispensa, in un luogo buio e asciutto. Questi peperoni piccanti in salamoia con uvetta sono ideali da servire insieme a una varietà di piatti, portando un contrasto interessante tra piccantezza e dolcezza. Sperimentali insieme ai formaggi o nei panini per aggiungere un tocco speciale ai tuoi pasti.
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