Torta 'Pat'
Ingredienti: Base - 9 uova - 9 cucchiai di zucchero - 8 cucchiai di farina - un pizzico di sale Crema 1 - 250 ml di panna liquida, - 3 cucchiai di miele, - 6 g di gelatina, - frutta sciroppata, - io avevo una macedonia Crema 2 - 2 fogli di gelatina (5 g) - 250 ml di panna - mezzo barattolo di marmellata (ho usato quella di albicocca) (questa ricetta della crema appartiene a Pupi, ed è incredibilmente facile da fare e deliziosa) Per decorare, pasta di zucchero e royal icing per il tappeto e la parte posteriore del letto, ho fatto il pupazzo, i cuscini e la coperta con la pasta di zucchero.
Per preparare un dessert straordinario, iniziamo con una base soffice realizzata con 9 uova. Il primo passo è separare le uova, assicurandosi che non rimanga tuorlo negli albumi. Montiamo gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma ferma, che aggiungerà volume e aerazione alla nostra base. In una ciotola separata, mescoliamo i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. È essenziale che lo zucchero si dissolva completamente in questo processo per evitare granuli indesiderati. Una volta ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo delicatamente la schiuma degli albumi, mescolando con cura con una spatola per non perdere l'aria incorporata. Infine, incorporiamo un po' di farina setacciata, mescolando nuovamente con movimenti delicati.
Una volta che il composto è pronto, lo versiamo in uno stampo quadrato foderato con carta da forno e lo cuociamo a fuoco moderato. Quando la base è dorata e supera il test dello stecchino, la lasciamo raffreddare completamente. Nel frattempo, ci occupiamo delle due deliziose creme. Per la prima crema, sciogliamo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi la riscaldiamo delicatamente, sia nel microonde che a vapore, fino a farla diventare liquida. In un'altra ciotola, montiamo la panna fino a renderla ferma e aggiungiamo il miele, mescolando bene. La gelatina sciolta viene aggiunta a questo composto, seguita da frutta tagliata finemente. Questa combinazione darà una nota fresca e vivace alla crema.
Per la seconda crema, ripetiamo il processo con la gelatina e, separatamente, scaldiamo la marmellata con un po' d'acqua, mescolando fino a renderla più liquida. Dopo aver ottenuto la consistenza giusta, mescoliamo la marmellata, aggiungiamo la gelatina e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Infine, incorporiamo la panna montata e mescoliamo delicatamente.
Una volta che la base si è raffreddata, la tagliamo in tre fette uguali. Prepariamo uno sciroppo di acqua, zucchero e aromi preferiti, che usiamo per bagnare i vari strati. Mettiamo uno strato di crema, seguito da un altro strato di base, continuando fino alla fine. Il dessert viene lasciato in frigorifero per alcune ore per far rapprendere le creme. Prima di servire, capovolgiamo la torta su un piatto e la decoriamo. Per l'aspetto finale, utilizziamo un foglio di pasta di zucchero che abbiamo realizzato qualche giorno fa, applicando glassa reale e creando un disegno irregolare con un cucchiaino per imitare la lana. Allo stesso modo, prepariamo un tappeto rosso di pasta di zucchero che aggiunge un dettaglio raffinato. Questo dessert non è solo una vera delizia per il palato, ma anche un gioiello visivo, perfetto per qualsiasi occasione speciale.
