Grigliata mista con patate al rosmarino e salsa di cipolle caramellate!

A volte, quando ho diversi tipi di carne in frigorifero e voglio cucinarli tutti insieme senza troppi problemi, preparo un mix grill semplice, con patate al rosmarino e una salsa veloce di cipolle caramellate. Se ho anche sottaceti in casa, ho un pasto completo senza troppa fatica.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore e 30 minuti (compresa la marinatura)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: facile verso medio
Tipo di ricetta: pranzo o cena sostanziosa, adatta per la famiglia o un pasto rilassato con amici

Ingredienti

Per il mix grill:
3 fette di coscia di maiale
3 fette di petto di pollo al forno (fresco o già cotto)
sale
pepe
noce moscata
olio

Per le patate al rosmarino:
8-9 patate di dimensioni medie
3-4 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
paprika
2-3 rametti di rosmarino fresco

Per le cipolle caramellate:
1 cipolla grande
3 cucchiai di zucchero
100 ml di aceto balsamico

Modalità di preparazione

1. Preparazione della carne
Lavo la carne e la asciugo con un canovaccio da cucina, in modo che non rimanga acqua in superficie. Cospargo di sale, pepe e un pizzico di noce moscata su entrambi i lati. Con un pennello, spennello ogni pezzo con un po' d'olio. Metto la carne in un contenitore con coperchio e la lascio in frigorifero per due ore. La marinatura non è obbligatoria, ma aiuta a insaporire.

2. Patate al rosmarino
Sbuccio le patate, le lavo bene e le taglio per lungo in quattro. Le asciugo con un panno, preferisco uno di stoffa per non lasciare residui di carta. Metto le patate in una ciotola, aggiungo sale, pepe, paprika, l'olio d'oliva e i rametti di rosmarino spezzettati più grandi, non tritati. Mescolo tutto a mano, in modo che siano coperte uniformemente. Trasferisco in una teglia di ceramica in un solo strato. Inforno a 200°C per circa 60 minuti. Dopo mezz'ora, mescolo delicatamente con una spatola, giusto per non far attaccare e far dorare su tutti i lati.

3. Salsa di cipolle caramellate
Mentre le patate sono in forno, mi occupo della salsa. Metto lo zucchero in un pentolino a fuoco basso e lo lascio sciogliere, senza bruciarlo completamente. Aggiungo la cipolla tagliata a fettine. Mescolo bene affinché si ricopra di zucchero fuso. Quando la cipolla inizia a ammorbidirsi, verso l'aceto balsamico sopra. Lascio cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché il liquido si riduce e l'aroma dell'aceto diventa più delicato.

4. Grill per la carne
Quando mancano circa 20 minuti alla fine della cottura delle patate, tiro fuori la carne dal frigorifero. Scaldo bene una griglia. Metto le fette di carne e le cuocio a fuoco medio. Il petto di pollo, se è già cotto, ha bisogno di circa 10 minuti, giusto il tempo di ottenere le righe della griglia e scaldarsi. La coscia di maiale la lascio circa 15 minuti, girandola su entrambi i lati.

5. Servizio
Metto nel piatto carne di entrambi i tipi, una porzione di patate al rosmarino e un cucchiaio di salsa di cipolle caramellate. A tavola, aggiungo sottaceti a piacere. Non verso la salsa sulla carne, ma la metto a parte, così ognuno può aggiungere quanto vuole.

Perché preparo spesso questa ricetta
È facile da organizzare quando ho carne di diversi tipi e non voglio cucinare separatamente. Le patate e la salsa si abbinano a qualsiasi tipo di carne, e gli ingredienti sono comuni. Preparo tutto in parallelo, non passo molto tempo in cucina. Ho notato che si conservano bene anche riscaldate, specialmente le patate e la carne di maiale.

Consigli e variazioni

Consigli
Non sovraccaricare la teglia di patate, per evitare che si lessino invece di dorarsi.
Se vuoi che la salsa di cipolle sia più densa, lasciala ridurre di più.
Per la carne, è importante che sia asciutta in superficie prima di metterla sulla griglia, altrimenti si attacca.

Sostituzioni
La noce moscata può essere omessa, se non l'hai a disposizione.
Puoi usare qualsiasi combinazione di carne preferisci (manzo, tacchino, salsicce) purché tu mantenga le spezie di base.
Invece dell'olio d'oliva per le patate, va bene anche l'olio di girasole, purché sia di buona qualità.

Variazioni
Puoi aggiungere alcuni spicchi d'aglio interi tra le patate, se vuoi più sapore.
Per un gusto più piccante, aumenta la quantità di paprika o aggiungi paprika piccante.
La salsa di cipolle va bene anche con un pizzico di pepe nero, se preferisci un sapore più speziato.

Idee di servizio
Accompagnato da cetrioli sottaceto, peperoni o crauti.
Si abbina bene a un'insalata di cavolo bianco.
Per un aspetto più festivo, metti la carne su un grande vassoio e le patate separatamente, con la salsa in una piccola ciotola.

Domande frequenti

1. Quale tipo di carne è migliore per questo mix grill?
Ho provato con coscia di maiale e petto di pollo, ma qualsiasi carne magra di maiale o pollo va bene. A volte aggiungo anche alcune fette di salsiccia se ne ho.

2. Cosa faccio se non ho rosmarino fresco?
Va bene anche il rosmarino secco, ma metti meno perché ha un sapore più intenso.

3. Posso preparare le patate un giorno prima?
Sì, le patate al forno si conservano bene in frigorifero e possono essere riscaldate in forno.

4. È necessario caramellare lo zucchero per la salsa o posso usare miele?
Lo zucchero caramellato dà l'aroma specifico. Con il miele, la salsa sarà più dolce e meno intensa.

5. Posso marinare la carne per tutta la notte?
Sì, se hai tempo, la carne può stare in frigorifero dalla sera alla mattina, guadagna in sapore.

Valori nutrizionali (stime)
Una porzione (una fetta di maiale, una fetta di pollo, una porzione di patate, salsa) ha circa 600-700 kcal, con circa 35g di proteine, 20-25g di grassi e 70-80g di carboidrati, a seconda della quantità di olio e carne utilizzata. Il valore reale varia in base alla dimensione delle patate e alla proporzione di carne.

Conservazione e riscaldamento
La carne e le patate si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni, in contenitori coperti. Possono essere riscaldate in forno o in padella. La salsa di cipolle si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, in un barattolo piccolo. Il riscaldamento a fuoco basso funziona, se si è addensata troppo aggiungi un po' d'acqua o aceto.

La ricetta è pratica e si adatta facilmente a ciò che hai in frigorifero. Non richiede ingredienti complicati e non consuma molto tempo, se ti organizzi un po'.

 Ingredienti: Per il mix grill: 3 fette di spalla di maiale, 3 fette di petto di pollo al forno, sale, pepe, noce moscata, olio. Per le patate al rosmarino: 8-9 patate medie, 3-4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, paprika, 2-3 rametti di rosmarino fresco. Per le cipolle caramellate: 1 cipolla grande, 3 cucchiai di zucchero, 100 ml di aceto balsamico.

 Tag:  grigliata mista