Iutari (spugne Iuti) in forno

I funghi fritti rappresentano una delizia culinaria che porta un tocco di sapore e consistenza a ogni pasto. Iniziamo pulendo bene i funghi, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. Poi, in una grande padella, aggiungiamo una generosa quantità di olio e lo riscaldiamo a fuoco medio. Quando l'olio è ben caldo, aggiungiamo i funghi e li soffriggiamo con attenzione, mescolando di tanto in tanto. L'obiettivo è ottenere un colore attraente, leggermente marrone, che conferisca loro un sapore intenso e un aspetto appetitoso.

Una volta che i funghi hanno assunto una tonalità dorata, li trasferiamo in una teglia da forno. È ora di condirli. Cospargiamo di sale, pepe e vegeta, regolando le quantità in base alle preferenze personali. Le spezie non solo migliorano l'aroma, ma completano anche il gusto naturale dei funghi. È importante lasciare volare la nostra immaginazione, aggiungendo altre erbe aromatiche se lo desideriamo, come origano o basilico, per un tocco extra di sapore.

Successivamente, ci occupiamo della pastrama. La tagliamo a pezzetti piccoli, in modo che ogni porzione sia facile da gustare. Questi pezzetti li posizioniamo con attenzione sui funghi soffritti, assicurandoci che ogni fungo benefici di un tocco della delicatezza della carne. Sopra la pastrama, aggiungiamo formaggio grattugiato, che si scioglierà e creerà uno strato cremoso e saporito. Il rotolo di formaggio fuso, tagliato a fette sottili, viene posizionato strategicamente sopra il formaggio, aiutando a formare una crosta deliziosa.

Infine, irroriamo il tutto con un po' d'olio per intensificare i sapori e facilitare la fusione del formaggio. La teglia viene quindi inserita nel forno preriscaldato a temperatura media. Ci assicuriamo di impostare il timer in modo da non perdere di vista il tempo di cottura. Con la porta del forno chiusa, osserviamo l'evoluzione del piatto, aspettando con ansia il momento in cui i funghi si dorano e il formaggio si scioglie in una combinazione irresistibile di sapori. Quando tutto è pronto, tiriamo fuori la teglia dal forno, lasciando che l'aroma si diffonda in tutta la cucina, pronti a gustare questa meravigliosa ricetta!

 Ingredienti: circa 1,2 kg di cappelli di paglia (li avevo congelati) 400 g di formaggio telemea 400 g di pastrama di maiale leggermente affumicata un rotolo di formaggio fuso (150 g) 150 ml di olio per friggere sale, vegeta e pepe a piacere

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