Luskos

 Ingredienti: - un cavolo (non troppo grande); - 450 g di prosciutto affumicato fatto in casa, o pancetta affumicata fatta in casa, o kaiser; - 1 l di panna acida; - 2 cucchiai di farina; - aneto; - sale; - delikat.

Iniziamo scegliendo la carne giusta per questa deliziosa zuppa. Può essere pollo, maiale o manzo, a seconda delle tue preferenze. Una volta scelta la carne, tagliala a pezzi di dimensioni appropriate affinché cuocia uniformemente. Mettiamo la carne in una grande pentola e aggiungiamo acqua fredda, sufficiente a coprire bene tutti i pezzi. Portiamo l'acqua a ebollizione e, a questo punto, condiamo con un cucchiaino di sale e un po' di delicatezza, tenendo presente che regoleremo il sapore alla fine.

Dopo che la carne ha bollito per circa 30-40 minuti fino a diventare tenera, è il momento di aggiungere le verdure. Tagliamo il cavolo a strisce sottili utilizzando un coltello affilato o una grattugia e lo aggiungiamo alla pentola. Il cavolo darà alla zuppa un aroma piacevole e una consistenza croccante, mentre l'aneto fresco tritato finemente aggiungerà una nota di freschezza. Mescoliamo bene e lasciamo sobbollire la zuppa a fuoco medio affinché i sapori si combinino.

In un piatto separato, mettiamo due cucchiai di farina, poi aggiungiamo gradualmente un cucchiaio di panna acida, mescolando continuamente per ottenere una pasta liscia senza grumi. Questa tecnica è essenziale, poiché aiuterà ad addensare la zuppa e a creare una consistenza cremosa. Una volta ottenuta la pasta fine, aggiungiamo il resto della panna acida, mescolando di nuovo.

Quando il cavolo è cotto e tenero, aggiungiamo il composto di panna acida nella pentola, mescolando bene per integrare tutti gli ingredienti. Lasciamo sobbollire la zuppa per qualche minuto, circa 5, fino a quando non si addensa e i sapori si intensificano.

Infine, assaggiamo la zuppa e regoliamo il sale, aggiungendo di più se necessario. Una zuppa ben cotta non è solo un pasto nutriente, ma anche un'ottima scelta per le giornate più fredde, offrendo calore e comfort. Serviamo la zuppa calda, magari con crostini croccanti o pane fresco, e godiamo di ogni cucchiaiata di questo piatto saporito e confortante. Questa è una zuppa molto buona e dolce che delizierà sia la famiglia che gli amici.

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