Salsa libanese II
Ingredienti: Abbiamo bisogno di: -2-3 tazze di yogurt naturale denso -2 cucchiai di amido (farina) -3-4 spicchi d'aglio, schiacciati -1 cucchiaino di vegetale (sale) -2 cucchiai di aneto fresco, tritato finemente -1 cucchiaino di rafano grattugiato -1 cucchiaino di pasta di peperone rosso -1 cucchiaino di zucchero
Per ottenere una salsa cremosa e saporita, iniziamo riscaldando lo yogurt in un pentolino a fuoco molto basso. È essenziale mescolare costantemente nella stessa direzione per evitare la formazione di grumi. Il processo di riscaldamento dura circa cinque minuti, durante i quali lo yogurt si assottiglia, ma non dobbiamo farlo arrivare al punto di ebollizione. Il nostro obiettivo è ottenere una consistenza liscia e uniforme, che costituirà la base per la nostra deliziosa salsa.
Mentre lo yogurt si riscalda, ci prepariamo ad aggiungere l'amido. Prendiamo 2-3 cucchiai di yogurt caldo e li mescoliamo con l'amido fino a quando non si dissolve completamente. Questo passaggio è cruciale per evitare la formazione di grumi nella salsa. Una volta che l'amido è completamente dissolto, lo versiamo di nuovo nella pentola con lo yogurt, mescolando bene per incorporarlo.
Ora aggiungiamo gli ingredienti che arricchiranno il sapore della salsa. L'aglio schiacciato, l'aneto fresco tritato, la vegeta e lo zucchero sono gli elementi chiave. Se preferisci un sapore di aglio più intenso, puoi soffriggerlo in un po' d'olio prima di aggiungerlo, il che ne esalterà l'aroma e darà un sapore extra alla salsa.
Continuiamo a cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente per evitare che si attacchi, finché la salsa non si addensa e diventa cremosa. Questo processo può richiedere alcuni minuti, ma la pazienza ripagherà sotto forma di una consistenza fine e deliziosa. Una volta che la salsa si è addensata, la lasciamo raffreddare leggermente, dopodiché aggiungiamo il rafano grattugiato e la pasta di peperone rosso. Questi ingredienti daranno un sapore piccante e un tocco di freschezza, arricchendo il piatto finale.
Dopo aver omogeneizzato bene tutti gli ingredienti, è tempo di mettere la salsa in frigorifero. La lasciamo raffreddare per circa 30 minuti, periodo durante il quale i sapori si combineranno e intensificheranno. Questa salsa è perfetta da servire insieme a piatti di carne, insalate o anche come salsa per verdure fresche. Il suo sapore raffinato e la sua consistenza vellutata trasformeranno ogni pasto in un'esperienza culinaria indimenticabile. Buon appetito!
