Maccheroni con Formaggio e Zucca

 Ingredienti: Per la salsa: 60 g di burro, 750 ml di latte, 35 g di farina di grano bianco + 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1/4 di cucchiaino di cayenna o peperoncino, un pizzico di noce moscata, 1/2 cucchiaino di timo secco, 1 tazza di purè di zucca, 1/2 cucchiaino di sale o a piacere, 500 g di cheddar grattugiato, 250 g di gouda grattugiato, 500 g di maccheroni di grano integrale, 2 cucchiai di formaggio grattugiato misto (opzionale), 3 cucchiai di pangrattato (opzionale)

Per preparare una deliziosa pasta con formaggio e zucca, inizia sbriciolando il formaggio con un robot da cucina, ma puoi anche grattugiarlo se preferisci. È importante avere il formaggio ben sbriciolato affinché si sciolga uniformemente nella salsa. In una pentola, metti dell'acqua e aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, poi porta a ebollizione. Una volta che l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, aggiungi la pasta e falla cuocere per due minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza perfetta, poiché la pasta continuerà a cuocere nella salsa.

Nel frattempo, in un'altra casseruola, scalda il latte a fuoco medio. È importante non farlo bollire, ma solo scaldarlo. In una casseruola separata, a fuoco basso, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando continuamente con una frusta per un massimo di un minuto. Questo composto formerà un roux, che aiuterà ad addensare la salsa. Dopo che la farina è stata ben incorporata nel burro, aggiungi gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi.

Quando il composto diventa omogeneo, aggiungi la senape, la noce moscata, il timo, il sale e un pizzico di cayenna per un sapore extra. Continua a mescolare fino a quando la salsa si addensa, facendo attenzione a non farla bollire troppo. Una volta che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi il purè di zucca, mescolando bene. Quando il purè è ben incorporato e la salsa è calda, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio sbriciolato. Mescola fino a quando il formaggio non si scioglie completamente e la salsa diventa ricca e cremosa.

Dopo che la pasta è stata cotta, scolala bene e aggiungila alla casseruola con la salsa. Mescola tutto con attenzione in modo che la pasta sia completamente ricoperta dalla deliziosa salsa. Se vuoi trasformarlo in un piatto gratinato, trasferisci la pasta in un piatto di vetro resistente al calore, cospargi di pangrattato sopra e le due cucchiaiate di formaggio misto. Preriscalda il forno a 190°C (gas 5) e lascia il piatto in forno per 6-10 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.

Servi immediatamente per gustare tutti i sapori intensi e la consistenza cremosa di questo piatto. Buon appetito!

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