Involtini di cavolo di Quaresima con noci e uvetta
Involtini di cavolo di digiuno con noci e uvetta
Se stai cercando una deliziosa ricetta di involtini di cavolo di digiuno che risuonano di sapori e aromi, sei nel posto giusto! Questi involtini di cavolo con noci e uvetta non sono solo una scelta fantastica per i giorni di digiuno, ma anche un piatto che vorrai nel tuo menu in qualsiasi momento dell'anno. Questa ricetta, trasmessa con amore da un'amica mia, Elorina, e ispirata alle tradizioni monastiche, ti porterà gioia e soddisfazione culinaria. Iniziamo la nostra avventura gastronomica!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Totale: 2 ore
Porzioni: 6-8
Ingredienti:
- 1 kg di funghi champignon
- 4-5 cipolle medie
- 2 carote grandi
- 1 peperone
- 3 cucchiai di pasta di peperoni
- 1 litro di succo di pomodoro
- 100 g di uvetta
- 100 g di granuli di soia
- 100 g di noci tritate
- 150 g di riso
- Olio (per soffriggere)
- Sale, pepe, paprika (dolce o piccante, a piacere)
- Aneto fresco (tritato)
- Cavolo dolce (per avvolgere gli involtini)
Passo dopo passo:
1. Preparazione del ripieno: In una grande padella, aggiungi alcune cucchiaiate di olio e soffriggi la cipolla tritata finemente a fuoco medio. Lasciala diventare traslucida, per circa 10 minuti. Poi, aggiungi le carote grattugiate e il peperone a cubetti. Continua a soffriggere per 5-7 minuti.
2. Aggiunta dei funghi: Aggiungi i funghi a cubetti e condisci con sale, pepe e un cucchiaio di paprika. Lascia sobbollire a fuoco basso fino a quando i funghi rilasciano la loro acqua e questa si riduce completamente.
3. Preparazione della soia: In un'altra pentola, versa acqua bollente sui granuli di soia, lasciandoli idratare per 10 minuti. Dopo che hanno assorbito l'acqua, scolali bene.
4. Combinazione degli ingredienti: Quando il composto di funghi si è leggermente raffreddato, aggiungi il riso lavato, l'uvetta, le noci tritate e la soia. Non dimenticare l'aneto fresco, che darà una nota fresca al piatto. Mescola bene tutti gli ingredienti e condisci a piacere.
5. Avvolgimento degli involtini: Prendi le foglie di cavolo e riempi ogni foglia con una porzione del ripieno preparato. Avvolgili strettamente, facendo attenzione a fissarli bene in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
6. Cottura degli involtini: Posiziona gli involtini di cavolo in una pirofila profonda. Versa il succo di pomodoro sopra di essi e aggiungi abbastanza acqua per coprirli. Copri con il cavolo tritato per un sapore in più. Copri il piatto e mettilo nel forno preriscaldato a 180°C.
7. Cottura: Lascia cuocere gli involtini per 1 ora e 30 minuti a fuoco basso. L'aroma che si diffonderà in tutta la casa ti farà sicuramente desiderare di gustarli!
Suggerimenti per servire: Questi involtini di cavolo di digiuno sono deliziosi serviti con panna acida vegana o salsa di pomodoro. Puoi anche aggiungere un contorno di polenta per un pranzo o una cena che delizierà tutti i sensi.
Possibili variazioni: Invece delle noci, puoi provare a usare semi di girasole o nocciole tritate. Inoltre, non esitare a sperimentare con altre verdure, come zucchine o melanzane, per il ripieno degli involtini.
Questi involtini di cavolo di digiuno con noci e uvetta non sono solo una ricetta semplice, ma anche un'opportunità per condividere momenti speciali con i propri cari. Buon appetito!
Ingredienti: 1 kg di funghi champignon, 4-5 pezzi di cipolla, 2 carote, 1 peperone, 3 cucchiai di pasta di peperone, 1 l di brodo, 100 g di uvetta, 100 g di granuli di soia, 100 g di noci tritate, olio, sale, pepe, paprika, 150 g di riso, aneto fresco, cavolo dolce
