Salsa di Senape

 Ingredienti: 200 ml di brodo di manzo (il liquido rimasto dalla cottura della carne di manzo è ideale) 40 ml di aceto bianco 4 cucchiaini di senape di Digione 2 cucchiaini di zucchero 1 uovo

Per preparare una deliziosa salsa di senape che accompagnerà perfettamente un arrosto di manzo freddo, inizia raccogliendo gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di senape di qualità, due uova fresche, due cucchiaini di zucchero, circa 500 ml di brodo di manzo (preferibilmente), aceto di vino bianco e, eventualmente, alcune spezie per un sapore extra, come sale e pepe.

In una ciotola capiente, aggiungi la senape e le due uova. Usa una frusta o una forchetta per mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. È importante che la senape si integri completamente con le uova, poiché questo costituirà la base della tua salsa. Dopo aver mescolato bene, aggiungi i due cucchiaini di zucchero. Lo zucchero aggiungerà un piacevole contrasto con il sapore leggermente piccante della senape, bilanciando così i sapori.

Successivamente, aggiungi il brodo di manzo, assicurandoti che sia a temperatura ambiente o leggermente riscaldato. Una volta aggiunto il brodo, versa anche l'aceto. Quest'ultimo darà un tocco di acidità alla salsa, contribuendo a esaltare il sapore. Mescola nuovamente il composto, quindi trasferisci tutto in un pentolino.

Metti il pentolino su fuoco medio e porta la salsa a ebollizione. È importante mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi e garantire una consistenza liscia. Il tempo di ebollizione varierà tra i 4 e i 6 minuti, a seconda dell'intensità del fuoco e della quantità di liquido. Man mano che la salsa bolle, inizierà ad addensarsi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Tieni presente che la salsa si addenserà ulteriormente durante il raffreddamento.

Una volta che la salsa ha raggiunto la temperatura desiderata, è il momento di servirla. Versala generosamente sopra l'arrosto di manzo freddo, assicurandoti che ogni fetta sia uniformemente coperta. Questa combinazione di arrosto freddo e salsa di senape calda creerà un contrasto di temperature e consistenze, elevando davvero il piatto. Goditi questa delizia insieme a un contorno di verdure bollite o a un'insalata fresca per completare il pasto.

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