Fagioli Schiacciati (Vegano)
Per preparare una deliziosa pasta di fagioli, inizieremo lavando molto bene i fagioli in alcune acque fredde. Questo passaggio è essenziale per rimuovere le impurità e eventuali residui. Una volta puliti i fagioli, li lasciamo in ammollo, idealmente per alcune ore o anche per tutta la notte. Questo processo aiuterà a ridurre il tempo di cottura e renderà i fagioli più facili da digerire.
Dopo il tempo di ammollo, mettiamo i fagioli in acqua calda e li lasciamo cuocere. È importante far cuocere i fagioli per 5-10 minuti, quindi scolali per eliminare l'acqua piena di sostanze che potrebbero influenzare il sapore. Ripetiamo questo processo di drenaggio e cottura altre due volte, assicurandoci che i fagioli siano ben preparati. Ora, nell'ultima cottura, vogliamo che il fagiolo diventi così morbido da schiacciarsi da solo.
Negli ultimi 20 minuti di cottura, aggiungiamo le carote a rondelle e la radice bianca, che aggiungeranno sapore e dolcezza al piatto. Non dimenticate di condire il composto con sale e pepe, aggiustando il sapore secondo le vostre preferenze. È importante che l'acqua sui fagioli non sia troppa, per ottenere una pasta consistente. Se rimane acqua in eccesso, possiamo scolarla, ma non buttate via tutta l'acqua, poiché la utilizzeremo per regolare la consistenza della pasta.
Una volta che i fagioli sono cotti, li trasferiamo in un frullatore e li frulliamo fino a ottenere una pasta fine e omogenea. Se la pasta è troppo densa, aggiungiamo gradualmente l'acqua che abbiamo riservato per ottenere la consistenza desiderata.
In una padella separata, scaldiamo l'olio e aggiungiamo la cipolla tritata finemente, lasciandola soffriggere fino a diventare trasparente. Infine, aggiungiamo la paprika e l'aglio schiacciato, poi spegniamo il fuoco. Questa combinazione aromatica darà alla pasta di fagioli un sapore inconfondibile.
Insieme alla cipolla soffritta, frulliamo tutto, ottenendo una pasta fine e soffice. Infine, usiamo un mixer per montare la pasta, aggiungendo gradualmente l'olio per migliorarne la consistenza e darle una consistenza ariosa.
La pasta di fagioli si serve con cipolla fritta sopra o con un filo di olio di semi di zucca per un sapore extra. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche nutriente, perfetta per un pasto di digiuno o come antipasto in qualsiasi occasione. Buon appetito!
Ingredienti: 500 g di fagioli secchi (bianchi con fagioli piccoli) 2-3 carote 1-2 radici bianche (prezzemolo/pastinaca) olio per friggere la cipolla olio per sbattere i fagioli 1 cipolla grande 2-4 spicchi d'aglio paprika dolce sale pepe peperone (opzionale)
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