Mini Amandine

Le amandine sono dolci molto conosciuti e apprezzati, ma il loro sapore diventa davvero speciale quando vengono preparati a casa! Ti invito a esplorare insieme a me il processo passo dopo passo per preparare queste delizie, in modo da poter gustare un dessert davvero delizioso.

Per cominciare, ci dedichiamo alla preparazione della base. Separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo gli albumi con un mixer fino a quando non diventano sodi e spumosi. Poi, aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare per ottenere una schiuma lucida. Dopo aver finito con gli albumi, aggiungiamo i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente per non perdere aria nella composizione. È importante incorporare anche l'olio, il lievito sciolto in acqua calda, l'essenza di rum, la farina setacciata e il cacao. Mescoliamo delicatamente fino a ottenere una composizione omogenea.

Una volta che abbiamo finito di preparare l'impasto, lo versiamo in una teglia rivestita con un po' d'olio e carta da forno, assicurandoci che sia distribuito uniformemente. Poi, lo mettiamo nel forno preriscaldato a 180°C e lo lasciamo cuocere per circa 30 minuti. Dopo 20 minuti, è bene controllare con uno stecchino se la base è cotta, per assicurarci che non si asciughi.

Mentre la base cuoce, ci concentriamo sullo sciroppo. In una piccola casseruola, aggiungiamo acqua, zucchero ed essenza di rum, poi li facciamo cuocere a fuoco basso. Dopo alcuni minuti, quando lo zucchero è completamente sciolto, lasciamo raffreddare lo sciroppo per usarlo successivamente per inzuppare la base.

La crema è il passo successivo. La margarina sarà mescolata con lo zucchero, e poi si aggiungono i tuorli e il cacao. Mescoliamo con il mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea. La lasciamo raffreddare, affinché i sapori si amalgamino e diventino più intensi.

Per la glassa, si mescolano tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero non si dissolve completamente, ottenendo una composizione lucida e uniforme, perfetta per rivestire il nostro dolce.

Una volta che la base si è raffreddata, la tagliamo in due parti uguali. Ogni parte viene inzuppata con lo sciroppo freddo, assicurandoci che rimanga umida e profumata. Tra i due strati, aggiungiamo la crema, e poi poniamo il piano superiore. È il momento di versare la glassa, che darà al dolce un aspetto lucido e appetitoso.

Dopo l'assemblaggio, mettiamo le amandine in frigorifero per alcune ore, affinché tutti i sapori si amalgamino perfettamente. Quando siamo pronti a viziarci, tagliamo il dolce in porzioni adatte e godiamo di una deliziosa combinazione di consistenze e sapori. Buon appetito!

 Ingredienti: Base: 6 uova, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di farina, 1 tazza di olio, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaio di cacao, 6 cucchiai di acqua calda, essenza di rum. Sciroppo: 400 ml di acqua, 100 g di zucchero, 1 pacchetto di cappuccino vaniglia/cioccolato. Crema: 1 confezione di Rama, 150 g di zucchero a velo, 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di cacao. Glassa: 2 cucchiai di burro/margarina, 150 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di cacao, 2 cucchiai di acqua calda, essenza di rum.

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