Noodles per zuppa - Giardino - Orecchie - Pasta di lumaca

 Ingredienti: Ingredienti: 3 uova, 2 pizzichi di sale, 200 g di farina. Abbiamo anche bisogno di una spatola e di un mattarello. Poiché mi mancava il mattarello, ne ho fatto uno con bastoncini di legno.

Per ottenere una delicatezza senza pari, iniziamo preparando gli ingredienti necessari. Ci assicuriamo di avere a disposizione 3 uova fresche, essenziali per dare consistenza all'impasto, e 2 pizzichi di sale, che intensificheranno il sapore. In una ciotola, rompiamo le uova e le sbattiamo bene con una forchetta, fino a farle diventare spumose. Poi, aggiungiamo con attenzione 200 grammi di farina, facendo attenzione a scegliere un tipo di farina di qualità per ottenere un impasto perfetto. È importante menzionare che la quantità di farina può variare a seconda del tipo, quindi è bene adattarsi.

Mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani, fino a quando gli ingredienti si combinano, poi iniziamo a impastare. L'impastamento è essenziale per sviluppare il glutine e ottenere una consistenza fine. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, lo stendiamo con un mattarello, creando un foglio sottile. Nel corso del tempo, le casalinghe usavano un mattarello, ma oggi ci sono anche macchine moderne per stendere l'impasto che possono facilitare il nostro lavoro.

Una volta che abbiamo steso l'impasto, lo tagliamo in strisce lunghe e strette, che passeremo attraverso la macchina, regolando gradualmente lo spessore fino a raggiungere l'ultima impostazione, nel nostro caso 9. Queste strisce vengono coperte con pellicola trasparente e un asciugamano per evitare che si secchino. Poi, prendiamo ogni striscia e la tagliamo in lunghezza, ottenendo bande più strette.

Ogni banda viene poi tagliata in quadrati o rombi di circa 1,5 cm per 1,5 cm. Queste forme diventeranno la base per i gartenelii, noti anche come gnocchi a forma di orecchio o csiga teszta. Prendiamo un quadrato, lo posizioniamo su una spatola e, con la punta del 'fus', con una leggera pressione, iniziamo ad arrotolare l'impasto, formando così quei deliziosi gartenelii.

I gartenelii ottenuti possono essere bolliti in brodo di carne, offrendo un sapore inconfondibile, ma possono anche essere utilizzati come contorno delizioso per vari piatti, come il paprikash o altre pietanze saporite. Questo tipo di pasta fatta in casa aggiunge un tocco personale e autentico ai pasti, essendo apprezzata da tutta la famiglia. Preparare questi gartenelii non è solo un'attività piacevole, ma anche un modo per portare la tradizione nella cucina moderna.

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