Torta semplice

Se ho bisogno di qualcosa di veloce e non ho voglia di riempire la casa di piatti, preparo questa semplice base con yogurt. La utilizzo per torte o la mangio come dolce, quando desidero qualcosa di leggero. Il cioccolato si scioglie senza problemi, lo sciroppo è classico e non lascia la base asciutta. Di solito uso una teglia rotonda, ma l'ho messa anche in uno stampo da plumcake. La cosa che mi piace di più è che posso controllare quanta noce di cocco metto sopra.

Info rapide

Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 8-10 fette (a seconda della teglia)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta semplice con base umida, adatta per giorni normali o quando hai ospiti inaspettati

Ingredienti

Base:
3 uova
100 g di zucchero
3 cucchiai di olio
1 yogurt dolce (100 g)
Il succo di mezzo limone o essenza di limone
6 cucchiai di farina
1 bustina di lievito in polvere

Sciroppo:
200 ml di acqua
4 cucchiai di zucchero
Un'essenza di limone o, opzionalmente, 50 ml di liquore al limone

Decorazione:
250 g di cioccolato
50 g di burro
2 cucchiai di latte
Noce di cocco (a piacere)

Procedimento

1. Preparo la base. Rompo le uova in una ciotola capiente, aggiungo lo zucchero e monto con le fruste fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungo l'olio e continuo a mescolare per altri trenta secondi, giusto per amalgamare.

2. Aggiungo lo yogurt e il succo di limone (o l'essenza, se non ho limone fresco). Mescolo delicatamente con una spatola.

3. Setaccio la farina insieme al lievito. Incorpore delicatamente, facendo attenzione a non far perdere aria al composto. Non insisto troppo a mescolare.

4. Verso l'impasto in una teglia rotonda o da plumcake, foderata o unta, a seconda di quello che ho a disposizione.

5. Inforno nel forno preriscaldato a 180°C, sulla griglia centrale. Lascio cuocere per 25-30 minuti, verificando con uno stuzzicadenti dopo 25 minuti. La base non deve scurirsi troppo, ma deve essere cotta all'interno.

6. Estraggo la base su una griglia o su un tagliere. La lascio raffreddare completamente prima di assemblare.

7. Nel frattempo, preparo lo sciroppo. Metto l'acqua e lo zucchero in un pentolino, a fuoco medio. Quando inizia a bollire, spengo il fuoco e aggiungo l'essenza di limone (o il liquore). Lo sciroppo deve raffreddarsi prima di essere utilizzato per inzuppare.

8. Per la glassa, metto due cucchiai di latte in una pentola piccola, a fuoco molto basso. Aggiungo il cioccolato spezzettato. Mescolo delicatamente con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi. Quando il cioccolato è sciolto e omogeneo, aggiungo il burro e mescolo ancora fino a ottenere un composto lucido. Non lascio sul fuoco troppo a lungo per non farlo rapprendere.

9. Quando la base è completamente raffreddata, la foro leggermente con una forchetta e la irroro con lo sciroppo freddo, fino a che non assorbe bene. Non utilizzo tutto lo sciroppo se mi sembra che sia troppo per la quantità di base.

10. Verso la glassa di cioccolato sopra. Stendo con una spatola, lasciando colare anche sui bordi.

11. Cospargo la noce di cocco su tutta la superficie, prima che la glassa si raffreddi completamente, affinché si attacchi.

12. Lascio il dolce in frigorifero per almeno un'ora prima di tagliarlo, affinché la glassa si stabilizzi.

Perché preparo spesso questa ricetta

Si prepara rapidamente, non ha ingredienti complicati e la base non risulta asciutta. È adatta se voglio qualcosa di soffice, ma non troppo dolce. Lo sciroppo è facile da regolare e la decorazione può essere facilmente adattata. Si conserva bene e non è necessario complicarsi con creme.

Consigli e varianti

Consigli

Lasciare raffreddare completamente la base, altrimenti la glassa si attacca. Se utilizzo cioccolato al latte, riduco lo zucchero nella base, poiché l'intero dolce diventa più dolce. Per la glassa, non lascio il cioccolato troppo a lungo sul fuoco, per non farlo indurire o stratificare.

Sostituzioni

Lo yogurt può essere sostituito con panna acida, se non ho altro in frigorifero. Il limone fresco può essere sostituito con essenza o con un po' di lime. Lo zucchero nello sciroppo può essere regolato, specialmente se utilizzo cioccolato più dolce.

Varianti

Posso aggiungere scorza di limone nella base per un tocco di sapore in più. Per lo sciroppo, invece del liquore al limone, va bene anche un liquore all'arancia. Per la decorazione, a volte ho messo anche pistacchi tritati o mandorle, se li ho a disposizione. Ho provato anche con cioccolato bianco, ma la consistenza è diversa.

Idee di servizio

Tagliata in fette più spesse, va bene con il caffè o per colazione. Per le occasioni, la taglio in fette sottili e la servo su un vassoio, come torta. Se avanza, posso metterla in una scatola e si conserva morbida per alcuni giorni.

Domande frequenti

Posso usare farina integrale?

Solo parzialmente. Se uso solo farina integrale, la base non risulta soffice. Mezzo integrale, mezzo bianco è un buon compromesso.

Posso mettere marmellata o frutta nella base?

In questa ricetta, non consiglio di mettere frutta direttamente nell'impasto, poiché la base potrebbe inumidirsi troppo. Se voglio aggiungere qualcosa, metto uno strato sottile di marmellata tra la base e la glassa.

Con quale cioccolato faccio la glassa?

Di solito utilizzo cioccolato fondente con almeno il 50% di cacao, ma va bene anche con cioccolato al latte, riducendo lo zucchero nella base. Se utilizzo cioccolato di qualità inferiore, posso mettere meno burro, per non farlo risultare troppo liquido.

La base deve essere tagliata a metà?

No, per questa ricetta, la base rimane intera. Se voglio, posso tagliarla a metà e aggiungere una crema, ma non è necessario.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una fetta (su 10) ha circa 250-300 kcal, con 10 g di grassi, 35 g di carboidrati e 4-5 g di proteine. Il cioccolato e il burro aumentano leggermente le calorie, mentre la quantità esatta dipende da quanta glassa e cocco utilizzo. È un dolce con zucchero moderato se non esagero con lo sciroppo.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene per 2-3 giorni in frigorifero, in un contenitore con coperchio. Non consiglio di riscaldare, poiché la glassa si scioglie e diventa troppo morbida. Può essere tenuta anche a temperatura ambiente, se non fa troppo caldo, ma preferisco metterla in frigorifero dopo 24 ore.

 Ingredienti: Base: 3 uova. 100 g di zucchero. 1 yogurt dolce (100 g) 6 cucchiai di farina. 1 lievito in polvere. 3 cucchiai di olio. Un'essenza di limone (o succo di limone). Sciroppo: 200 ml d'acqua. 4 cucchiai di zucchero un'essenza di limone. o liquore al limone (50 ml) Decorazione: Cioccolato 250 g. burro 50 g. 2 cucchiai di latte cocco.

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