Torta con purè di castagne

Torta con Purè di Castagne

Ho scoperto questa ricetta per semplice curiosità dopo aver avuto del purè di castagne congelato rimasto da un altro dolce. La torta è facile da fare e si adatta bene all'autunno, ma anche in altre stagioni se hai del purè di castagne a disposizione, sia congelato che in barattolo. Ho usato uno stampo piccolo, di 20x10 cm, ma puoi fare due stampi piccoli se dividi il composto.

Info Veloci

Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 8-10 fette (da due stampi piccoli o uno più grande, a seconda della forma)
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: torta semplice, adatta per uno spuntino o una colazione

Ingredienti

5 uova grandi
3 cucchiai di zucchero
200 g di purè di castagne (congelato o in barattolo)
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di cacao in polvere
5-6 cucchiai di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Metodo di Preparazione

1. Se il purè di castagne è congelato, lascialo scongelare completamente a temperatura ambiente. Mescolalo bene con una forchetta per evitare grumi.

2. Prepara uno stampo per plumcake o due stampi piccoli rivestiti di carta da forno o unti con un po' di olio e farina. Preriscalda il forno a 180 gradi.

3. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando non diventano sodi, poi aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida.

4. Aggiungi i tuorli sopra gli albumi e mescola delicatamente senza frullatore.

5. Incorpora, con un cucchiaio di legno, la farina (5 o 6 cucchiai, a seconda della consistenza del composto), l'olio, il lievito in polvere e il purè di castagne. Mescola sollevando per mantenere l'aria nel composto. Aggiungi anche i due cucchiai di acqua.

6. Quando il composto è omogeneo, metti da parte circa un quarto in una ciotola separata e mescola lì il cucchiaio di cacao.

7. Versa tre quarti del composto bianco nello stampo/stampi, poi metti al centro sopra il composto di cacao. In questo modo, quando viene tagliato, la torta avrà un'area più scura al centro.

8. Inforna per 20-25 minuti. Controlla con uno stecchino: se esce pulito, è pronta.

Perché faccio spesso questa ricetta

La faccio perché non hai bisogno di ingredienti complicati e si adatta rapidamente, soprattutto se hai del purè di castagne nel congelatore. Si affetta bene, rimane morbida per alcuni giorni ed è un'opzione di torta leggermente diversa rispetto alle solite. Inoltre, non è molto dolce.

Consigli e Variazioni

Consigli

Il purè di castagne deve essere ben scongelato e omogeneo; altrimenti, ci saranno pezzi duri nella torta.
Se usi purè in barattolo, assaggialo: alcuni sono già dolcificati. Puoi ridurre un po' lo zucchero se vuoi che la torta sia meno dolce.
Se hai stampi più piccoli di quello da 20x10, dividi il composto in modo che non cresca troppo e cuocia uniformemente.

Sostituzioni

L'olio può essere sostituito con burro fuso, ma cambierà leggermente la consistenza.
La farina normale può essere sostituita con farina integrale, ma la torta risulterà più densa.
Il cacao può essere omesso se desideri una torta completamente chiara.

Variazioni

Puoi aggiungere noci tritate grossolanamente o uvetta per la consistenza.
Un cucchiaino di essenza di rum può essere aggiunto al purè di castagne per il sapore, ma è facoltativo.
Se hai voglia di una torta marmorizzata, puoi invertire i composti: aggiungi più cacao o mescola di più per un effetto diverso.

Idee per Servire

Si sposa bene con tè o caffè, per colazione o come spuntino.
Può essere servita con un po' di zucchero a velo sopra.
Accanto a una salsa di frutta rossa leggera (se ne hai), per chi cerca qualcosa di più rinfrescante.

Domande Frequenti

Posso usare purè di castagne in barattolo?
Sì, purché sia semplice o al massimo leggermente dolcificato. Il purè molto dolce può rendere la torta troppo dolce, quindi regola lo zucchero se necessario.

Posso raddoppiare le quantità per uno stampo più grande?
Sì, ma in tal caso il tempo di cottura sarà più lungo. Controlla con uno stecchino; potrebbe richiedere 35-40 minuti per uno stampo grande.

Con cosa posso ungere lo stampo se non ho carta da forno?
Puoi usare olio o burro e un pizzico di farina per evitare che si attacchi.

Che consistenza deve avere l'impasto alla fine?
Deve essere abbastanza morbido, ma non liquido. Dovrebbe scorrere facilmente dal cucchiaio, ma non essere come un pan di spagna molto soffice.

Valori Nutrizionali (stimati)

Per una fetta (su 10 fette/stampo piccolo): circa 130-150 kcal.
Carboidrati: 19-22 g
Proteine: 3-4 g
Grassi: 3-4 g
Questi sono valori indicativi e dipendono molto dalla marca del purè di castagne e se è dolcificato o meno. La torta non è molto grassa e non ha molto zucchero rispetto ad altri dolci.

Conservazione e Riscaldamento

La torta si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore con coperchio o avvolta in pellicola. Non si asciuga rapidamente. Se desideri conservarla più a lungo, mettila in frigorifero, ma lasciala tornare a temperatura ambiente prima di servire. Non consiglio di riscaldarla in forno o nel microonde, poiché potrebbe seccarsi.

Questo è tutto: la ricetta è semplice e il purè di castagne aggiunge davvero qualcosa di speciale.

 Ingredienti: -5 uova grandi -3 cucchiai di zucchero -200 g di purea di castagne -2 cucchiai d'acqua -2 cucchiai d'olio -1 cucchiaio di cacao -5 o 6 cucchiai di farina -un pizzico di lievito in polvere -un pizzico di sale

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