Focacce Fatte in Casa
Per preparare queste deliziose piadine, iniziamo raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di farina di qualità, lievito in polvere, sale e strutto. In un frullatore o robot da cucina, unisci le farine, il lievito in polvere e il sale, insieme allo strutto tagliato a cubetti. Questi ingredienti devono essere mescolati molto bene, quindi aziona l'apparecchio per circa 10-15 secondi, finché lo strutto non è completamente integrato nella farina. Il composto dovrebbe avere una consistenza uniforme, senza grumi.
Una volta ottenuto il composto di farina, trasferiscilo in una ciotola grande e aggiungi gradualmente 160 ml di acqua. Usa una forchetta per mescolare gli ingredienti, assicurandoti di incorporare tutto. Se senti che l'impasto è troppo secco e non si unisce bene, non esitare ad aggiungere l'acqua rimanente, poco alla volta. Una volta che l'impasto inizia a prendere forma, lavoralo delicatamente su una superficie spolverata di un po' di farina. Il processo di impastamento dovrebbe durare circa 6-7 minuti, fino a quando l'impasto diventa sodo ed elastico. Se necessario, aggiungi un po' di farina in più per evitare che si attacchi.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, dividilo in 8 pezzi uguali e forma una pallina con ciascun pezzo. Coprili con pellicola trasparente e lasciali riposare per 40 minuti, per rilassare il glutine e facilitare l'ulteriore stesura.
Prima di iniziare a cuocere, scalda una padella a fuoco medio. È facoltativo aggiungere qualche goccia di olio d'oliva, ma fai attenzione a non lasciarlo bruciare. Mentre la padella si scalda, prendi ogni pallina di impasto e stendila in un cerchio di circa 20-21 cm di diametro. Cuoci ogni piadina nella padella per un minuto per lato o fino a quando non vedi bolle d'aria e macchie marroni sulla superficie. Questi segni indicheranno che le piadine sono pronte.
Una volta tolte dalla padella, coprile con un asciugamano pulito o con carta alluminio per mantenerle calde nel caso tu le consumi subito. Se preferisci conservarle per dopo, lasciale raffreddare e poi coprile con pellicola trasparente e mettile in frigorifero.
Se ti piacciono le piadine più sottili, questa ricetta è perfetta. Ma se preferisci le versioni più spesse, puoi raddoppiare la porzione di impasto. Inoltre, se vuoi piadine più grandi, puoi dividere l'impasto in soli 4 pezzi e otterrai piadine con un diametro più generoso. Queste piadine possono essere servite con vari ripieni, salse o accanto a diversi piatti, aggiungendo un sapore extra al tuo pasto.
Ingredienti: Fai 8-9 piadine. 245 g di farina di frumento bianca, 100 g di farina di frumento nera, 3/4 cucchiaino di sale marino o sale rosa fine, 1/3 cucchiaino di lievito in polvere, 71 g di strutto, 180 ml di acqua tiepida (tra 40-45 °C)
