Zuppa di Cipolla Cremosa

 Ingredienti: 300 g di cipolla, 500 g di panna acida, 200 g di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di olio, 100 ml di vino bianco secco, 750 ml di acqua, sale, pepe bianco, un pizzico di pepe di Cayenna (facoltativo), condimento e le parti verdi di 1 mazzetto di cipolle verdi, 2 cucchiai di burro, 1-2 pezzi di panini per crostini.

Per preparare una deliziosa zuppa di cipolle in primavera, iniziamo sbucciando la cipolla. La laviamo bene e poi la tritiamo finemente, sia con un coltello che utilizzando un robot da cucina per ottenere una consistenza fine. In una pentola, aggiungiamo un cucchiaio di olio d'oliva e facciamo soffriggere la cipolla. È importante coprire la pentola per trattenere l'umidità e aiutare la cipolla a diventare morbida. La lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.

Una volta che la cipolla diventa traslucida e aromatica, aggiungiamo abbastanza acqua per coprire completamente la cipolla, la cospargiamo con un pizzico di sale e copriamo nuovamente la pentola. Lasciamo sobbollire dolcemente a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa tenera e si trasforma in una base saporita. Una volta che la cipolla è cotta, trasferiamo tutto nel frullatore e frulliamo fino a ottenere una crema liscia.

Versiamo la crema di nuovo nella pentola, aggiungiamo 100 ml di vino bianco secco, un pizzico di pepe bianco, Delikat e sale a piacere, poi aggiungiamo 750 ml di acqua. Rimettiamo la pentola sul fuoco, facendo attenzione a non farla bollire troppo forte. Poi, aggiungiamo 500 g di panna acida e 200 g di formaggio grattugiato, mescolando costantemente per incorporare gli ingredienti. Dopo aver ottenuto una zuppa cremosa, trasferiamo nuovamente il composto nel frullatore per ottenere una consistenza omogenea.

Rimettiamo la zuppa nella pentola, e ora è il momento di aggiungere le parti verdi delle cipolle tagliate a rondelle. Queste aggiungeranno una nota fresca e croccante al nostro piatto. Cospargiamo alcune cucchiaiate di formaggio grattugiato sopra e trasferiamo la pentola nel forno preriscaldato, lasciando sobbollire delicatamente.

Nel frattempo, ci occupiamo dei crostini. Tagliamo un panino a cubetti e, in una padella, sciogliamo 2 cucchiai di burro, aggiungendo i cubetti di pane. Li friggiamo fino a dorarli e renderli croccanti, mescolando costantemente per dorarli uniformemente.

Quando la zuppa è pronta, la togliamo dal forno, la serviamo calda in piatti fondi, cospargendo di crostini tostati sopra. Per un tocco extra di freschezza e sapore, aggiungiamo alcune gocce di succo di limone, che esalterà i sapori. Questa zuppa ricca di sapori è perfetta da gustare con i propri cari. Buon appetito!

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