Torta al Cioccolato, Uvetta e Nocciole

 Ingredienti: Ieri sera ho fatto il mio primo cozonac; ti invio la ricetta e le foto! 500 g di farina 20 g - 25 g di lievito fresco o 1 cucchiaino di lievito secco 50 ml di acqua tiepida 5 cucchiai di zucchero un pizzico di sale 3 tuorli d'uovo 8 cucchiai di panna acida (15% di grassi) 110 g di burro (65% di grassi) 2 bustine di zucchero vanigliato scorza di limone o arancia Ripieno: 100 g di cioccolato al latte 100 g di noci 100 g di uvetta Sciroppo: 1 uovo 2 cucchiai di zucchero 50 ml di latte

Per preparare un cozonac delizioso e soffice, iniziamo raccogliendo tutti gli ingredienti necessari: farina, lievito, zucchero, sale, latte, uova, olio e aromi preferiti come vaniglia o scorza di limone. Tutti questi ingredienti vengono aggiunti nella macchina per il pane, dove avverrà il processo di impastamento e lievitazione. Questo è un passaggio essenziale, poiché l'impasto deve diventare elastico e omogeneo, e il lievito deve agire per dare al cozonac una consistenza soffice.

Dopo che l'impasto è lievitato, togliamo la ciotola dalla macchina per il pane e trasferiamo l'impasto su una superficie di lavoro unta d'olio. È importante che la superficie su cui lavoriamo sia ben unta per evitare che l'impasto si attacchi. Dividiamo l'impasto in tre pezzi uguali, il che ci aiuterà a formare i cozonaci. Prendiamo il primo pezzo e, con l'aiuto di un matterello, stendiamo l'impasto fino a ottenere un rettangolo della dimensione della teglia che utilizzeremo.

Ora arriva la parte divertente: il ripieno! Cospargiamo l'impasto con uvetta, che è stata tenuta in rum per un'ora per idratarsi e acquisire un sapore intenso. Aggiungiamo anche pezzi di cioccolato, che si scioglieranno leggermente durante la cottura, e noci, che possono essere tritate grossolanamente per aggiungere consistenza. Dopo aver farcito l'impasto, lo arrotoliamo con attenzione, assicurandoci che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Ripetiamo questo processo per gli altri due pezzi di impasto.

Una volta che abbiamo arrotolato tutti e tre i pezzi, li intrecciamo abilmente per formare un bel cozonac. Posizioniamo il cozonac intrecciato nella teglia unta d'olio e foderata con carta da forno (non dimenticate di ungere anche la carta!), lasciandolo lievitare ancora per 30 minuti. Questo passaggio è cruciale per ottenere un cozonac soffice e arioso.

Dopo che è lievitato, mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Il cozonac cuocerà per circa un'ora e il suo aroma riempirà tutta la casa, facendoci sentire impazienti. Nel frattempo, prepariamo lo sciroppo: mescoliamo un tuorlo d'uovo con lo zucchero e poi aggiungiamo il latte, ottenendo uno sciroppo dolce e cremoso.

Dopo che il cozonac è cotto, lo togliamo dal forno e, mentre è ancora caldo, lo spennelliamo con lo sciroppo preparato. Questo passaggio gli darà una lucentezza speciale e un sapore meraviglioso. Lasciamo raffreddare il cozonac nella teglia per 10 minuti, poi lo togliamo e lo avvolgiamo in un asciugamano pulito, seguito da pellicola di plastica e di nuovo asciugamano. Questo trucco aiuta a mantenere l'umidità e la sofficità del cozonac.

Il cozonac è pronto per essere gustato dopo che si è completamente raffreddato. Quando lo affettiamo, noteremo la sua consistenza ariosa e la straordinaria sofficità. È un dessert perfetto per i pasti festivi o semplicemente per viziarci nei momenti di relax. I sapori di uvetta, cioccolato e noci si combinano armoniosamente, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.

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