Torta di mele

Tengo sempre alcune mele per questa ricetta, soprattutto in autunno. Non è una torta complicata, ma richiede un po' di attenzione per l'impasto. Mi piace perché non ha bisogno di ingredienti insoliti e il risultato è sostanzioso e buono anche il giorno dopo. L'impasto si prepara abbastanza rapidamente, il ripieno non deve essere cotto troppo a lungo e la parte con la grattugiatura dell'impasto sopra è davvero semplice.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 30-35 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 10-12 pezzi
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta di mele, dolce fatto in casa

Ingredienti

Impasto:
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 200 g di margarina
- scorza di un limone
- 1 bustina di lievito in polvere
- farina quanto basta (per un impasto sodo e non appiccicoso)

Ripieno:
- 4-5 mele grandi
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella

(opzionale: noci tritate, mandorle o nocciole per il ripieno)

Modalità di preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola le uova con lo zucchero, la margarina morbida, la scorza di limone e il lievito in polvere. Aggiungi farina gradualmente, impastando, fino a quando l'impasto diventa sodo e non si attacca più alle mani. Non misuro esattamente la farina, aggiungo fino a quando riesco a modellare facilmente l'impasto.
2. Divido l'impasto in due palline. Una viene utilizzata immediatamente, l'altra viene avvolta in pellicola trasparente e messa nel congelatore.
3. Dalla prima pallina, stendo una sfoglia della dimensione della teglia. La sfoglia deve coprire tutta la superficie senza essere troppo spessa.
4. Posiziona la sfoglia di impasto nella teglia, su carta da forno.
5. Ora mi occupo del ripieno: sbuccio le mele e le grattugio grossolanamente. Le metto in una pentola con i 5 cucchiai di zucchero. Mescolo a fuoco moderato e lascio cuocere finché il succo non si riduce, non deve diventare composta, solo ammorbidirsi un po' e non rimanere troppa liquido. Alla fine aggiungo la cannella. Se voglio aggiungere noci o nocciole, lo faccio ora.
6. Stendo il ripieno uniformemente sulla sfoglia di impasto nella teglia.
7. Prendo l'impasto rimasto dal congelatore e lo grattugio direttamente sopra il ripieno, il più uniformemente possibile.
8. La teglia va nel forno preriscaldato a 175°C, per circa 35 minuti, fino a quando la parte superiore diventa dorata.
9. Quando è pronta, tolgo la torta e la lascio raffreddare nella teglia. Taglio a fette e spolvero con zucchero a velo.

Perché faccio spesso questa ricetta

La faccio perché non ha bisogno di ingredienti speciali, l'impasto è facile da lavorare e il sapore rimane buono anche il giorno dopo. Si conserva bene, non si indurisce ed è un ottimo dolce per colazione o merenda. Puoi usare mele di qualsiasi varietà.

Consigli e variazioni

Suggerimenti

- Uso mele sode e succose, ma se hanno troppo succo, le strizzo leggermente prima di metterle sull'impasto.
- Non lascio il ripieno troppo liquido, altrimenti l'impasto sottostante si inzuppa.
- Per la grattugiatura dell'impasto, lo tengo in freezer per almeno 20 minuti, altrimenti si attacca alla grattugia.

Sostituzioni

- Invece della margarina, va bene anche il burro, ma la consistenza finale sarà leggermente diversa.
- Se non hai limone, puoi saltare la scorza, ma l'aroma sarà più semplice.

Variazioni

- Puoi aggiungere noci, mandorle o nocciole tritate al ripieno per la consistenza.
- Se vuoi che sia meno dolce, riduci lo zucchero nelle mele a 3-4 cucchiai.
- Puoi anche usare pere mature al posto delle mele.

Idee di servizio

- La torta può essere tagliata a cubetti o rettangoli e servita spolverata di zucchero a velo.
- Si abbina bene a tè non zuccherato o caffè nero.

Domande frequenti

Posso usare burro al posto della margarina?
Sì, il burro funziona al posto della margarina. La torta risulterà leggermente più tenera, ma il risultato è buono.

Quanta farina devo aggiungere?
Non ho una quantità fissa, aggiungo farina fino a quando l'impasto diventa sodo, non appiccicoso e modellabile. Dipende dalle dimensioni delle uova e dalla morbidezza della margarina.

Cosa faccio se l'impasto sopra si rompe mentre grattugio?
Non importa se non è perfettamente uniforme, la grattugiatura si fa rapidamente e i piccoli buchi non saranno visibili alla fine.

Posso aggiungere uvetta o altri frutti secchi?
Sì, puoi aggiungere uvetta al ripieno, ma senza esagerare, per non renderlo troppo denso.

Posso preparare la torta un giorno prima?
Sì, la torta è ancora migliore il giorno dopo, perché l'impasto diventa più tenero e i sapori si amalgamano meglio.

Valori nutrizionali

Circa, per una porzione di 80-100g:
Calorie: circa 250-300 kcal
Proteine: 3-4 g
Grassi: 10-13 g
Carboidrati: 35-40 g
I valori possono variare a seconda di quanta farina usi e se aggiungi noci o usi burro.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva a temperatura ambiente, coperta, fino a 3 giorni. Non deve essere refrigerata, ma se la vuoi più fresca, puoi tenerla in frigorifero. Non consiglio di riscaldarla, è meglio servirla a temperatura ambiente o fredda. L'impasto rimane tenero e non si indurisce dopo un giorno.

 Ingredienti: Base: 3 uova, 200 g di zucchero, 200 g di margarina, la scorza di un limone, 1 bustina di lievito in polvere, farina quanto basta. Ripieno: 4-5 mele grandi, 5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di cannella.

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