Gratin di Patate
Per preparare una deliziosa ricetta con patate e formaggi, iniziamo lavando bene le patate sotto un getto di acqua fredda per rimuovere eventuali tracce di sporco. Poi le mettiamo in una pentola con acqua salata, lasciandole cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando diventano tenere, ma non così morbide da sfaldarsi. È essenziale controllarle con una forchetta; se entra facilmente, allora sono pronte. Dopo averle cotte, le togliamo con attenzione su un piatto e le lasciamo raffreddare leggermente, in modo da poter lavorare con esse senza scottarci.
Quando le patate si sono raffreddate a sufficienza, le sbucciamo con un coltello affilato o a mano, facendo attenzione a non lasciare pezzi di buccia. Poi grattugiamo le patate su una grattugia a fori grossi, ottenendo una consistenza soffice e leggermente ariosa. In una ciotola più grande, mettiamo le patate grattugiate e aggiungiamo il parmigiano grattugiato, le uova, un po' di sale e pepe macinato fresco. Successivamente, prendiamo il prosciutto e lo tagliamo a fette sottili, oppure, se optiamo per il prosciutto cotto, lo tagliamo a cubetti piccoli che si integreranno perfettamente nella composizione.
La mozzarella, se è fresca, deve essere ben scolata su un tovagliolo assorbente per rimuovere l'eccesso di acqua. La tagliamo poi a cubetti piccoli, così come il formaggio affumicato, come scamorza o provola, che aggiungerà un sapore extra al piatto. Dopo aver tagliato tutti gli ingredienti, li aggiungiamo nella ciotola con le patate e mescoliamo con un cucchiaio di legno, assicurandoci che ogni ingrediente sia ben incorporato, per ottenere una composizione omogenea.
Il passo successivo è preparare una teglia in cui cuoceremo questa delizia. Ungiamo la teglia con un po' di burro e sul fondo cospargiamo del pangrattato, che fornirà una crosta croccante. Versiamo la composizione nella teglia e la livelliamo con una spatola, assicurandoci che sia distribuita uniformemente. Sopra, cospargiamo un po' di parmigiano e aggiungiamo alcune fette sottili di burro, che si scioglieranno e daranno un sapore extra al piatto.
La teglia viene inserita in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius (355 Fahrenheit) per i primi 15 minuti. Dopo questo intervallo, alziamo la temperatura a 200 gradi Celsius (390 Fahrenheit) per i successivi 15 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante. Infine, togliamo la teglia dal forno e lasciamo raffreddare il piatto per 10-15 minuti. Sarà più facile da tagliare e servire. Tagliamo porzioni generose e le serviamo calde, insieme a un'insalata fresca o un contorno di verdure. Buon appetito!
Ingredienti: 1 kg di patate - 100 g di mozzarella - 80 g di parmigiano - 2 uova - 120 g di prosciutto cotto (o ham) - 100 g di scamorza (provola) o un altro tipo di formaggio affumicato - 6 fette sottili di burro - sale, pepe - pangrattato
