Mini torta a spirale
Ho fatto queste mini-torte a spirale diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce, che abbia un bell'aspetto una volta tagliato e non richieda decorazioni elaborate. Di solito mi accorgo tardi di avere voglia di qualcosa di dolce, quindi i miei primi tentativi sono stati fatti di sera. Non è un dolce pretenzioso e la combinazione di un impasto semplice con panna montata e frutta funziona quasi sempre.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 8-10
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per spuntini o quando hai bisogno di una torta improvvisata
Ingredienti
Impasto:
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di farina
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaio di cacao
Ripieno:
- 150 ml di panna liquida
- 2 kiwi
- 2 cucchiai di marmellata di fragole
Topping:
- 100 g di cioccolato
- 50 g di burro
- 50 g di latte
Opzionale per servire:
- caramelle di cioccolato
Modalità di preparazione
1. Preparo l'impasto. Inizio separando gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. Aggiungo gradualmente lo zucchero e continuo a montare fino a quando la meringa diventa lucida e ferma.
2. I tuorli vengono mescolati separatamente con l'olio, poi si versano sugli albumi e si incorporano delicatamente, senza montare troppo per non far perdere aria al composto.
3. Aggiungo la farina, sempre con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto. Quando tutto è omogeneo, divido il composto in due ciotole uguali.
4. In una delle ciotole metto il cacao e mescolo delicatamente.
5. Rivesto una tortiera rotonda (il diametro può variare, l'importante è che non sia troppo grande) con carta da forno e verso il composto con il cacao. Cuocio a 180°C fino a quando uno stecchino esce pulito, ci vogliono circa 10-12 minuti.
6. In una tortiera quadrata rivestita, verso il composto rimanente, quello senza cacao. Cuocio sempre a 180°C, per circa 10-12 minuti. L'impasto rimane chiaro e ha una consistenza soffice, come un pandispagna.
7. Lascio raffreddare completamente gli impasti prima di farcirli. Se l'impasto chiaro non è perfettamente dritto, lo livello delicatamente con un coltello a lama lunga.
8. Per il ripieno, monto 50 ml di panna liquida fino a quando non si addensa, poi mescolo con la marmellata di fragole. Monta allo stesso modo i restanti 100 ml di panna e li unisco alla polpa di kiwi (sbuccio il kiwi e schiaccio la polpa con una forchetta o un frullatore).
9. Taglio l'impasto bianco in tre strisce uguali. Due di esse le spalmo con la panna e il kiwi, sulla terza metto la panna mescolata con la marmellata. Arrotolo le strisce una dopo l'altra, formando una spirale – praticamente, le unisco a testa e coda e arrotolo il più stretto possibile.
10. Posiziono l'impasto al cacao su un piatto piano o su un vassoio. La spirale formata dall'impasto bianco farcito la metto sopra l'impasto al cacao.
11. Per il topping, sciolgo a fuoco basso il cioccolato, il burro e il latte, mescolando continuamente fino a ottenere una crema lucida. La verso calda sulla torta e la stendo con una piccola spatola o un coltello largo.
12. Se ne ho a disposizione, cospargo sopra alcune caramelle di cioccolato, ma non è obbligatorio.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non richiede ingredienti complicati ed è una buona opzione quando voglio un dolce con poco sforzo. Si assembla rapidamente, è facile da porzionare e posso cambiare la frutta o la marmellata a seconda di ciò che ho. Si conserva bene per un giorno in frigorifero.
Consigli e variazioni
Consigli
- Per una bella spirale, l'impasto bianco deve essere completamente raffreddato per non rompersi durante l'arrotolamento.
- Se gli impasti cuociono in modo non uniforme, li livello mentre sono ancora caldi.
- Se utilizzo frutta con molto succo, la scolgo un po' prima di mescolarla con la panna.
Sostituzioni
- La marmellata di fragole può essere sostituita con qualsiasi marmellata che non sia troppo liquida.
- Il kiwi può essere sostituito con mango, banana, pere o frutti di bosco, tagliati a pezzetti.
- La panna liquida può essere sostituita con panna vegetale, se è necessario che duri di più.
Variazioni
- Invece del cioccolato classico, il topping può essere fatto anche con cioccolato bianco, regolando la quantità di latte per la consistenza.
- Per un sapore diverso, si può aggiungere un po' di scorza di arancia grattugiata alla crema di panna.
- L'impasto al cacao può essere affettato e utilizzato anche in spirale, per un aspetto marmorizzato.
Idee di servizio
- Si taglia in fette spesse, con un coltello a lama sottile passato in acqua calda per margini puliti.
- Si può servire con caffè o come dessert a fine pasto, tagliata in porzioni piccole.
Domande frequenti
Si può preparare in anticipo di un giorno?
Sì, la torta può essere preparata un giorno prima. L'impasto rimane morbido se conservato coperto in frigorifero.
Se non ho forme speciali, va bene in qualsiasi teglia?
Gli impasti possono essere cotti in qualsiasi forma, l'importante è che siano adatte come superficie, in modo che non siano né troppo spessi né troppo sottili. Un impasto troppo spesso si rompe durante l'arrotolamento.
È obbligatorio mettere il cioccolato sopra?
Non è obbligatorio. Se non hai voglia o non vuoi calorie extra, puoi lasciare la torta senza topping o cospargerla di zucchero.
Cosa posso usare al posto della panna liquida?
La panna vegetale mantiene la forma più a lungo, ma il sapore sarà un po' diverso. Non consiglio la panna da cucina, non si monta allo stesso modo.
Qual è il tipo di cioccolato più adatto per il topping?
Il cioccolato al latte o fondente va bene. Il cioccolato bianco è più dolce, ma può essere usato se è quello che hai a disposizione.
Valori nutrizionali
Stimato per porzione (su 10):
- Calorie: circa 230 kcal
- Proteine: 4 g
- Carboidrati: 24 g
- Grassi: 13 g
I valori possono variare a seconda del tipo di cioccolato o marmellata utilizzati e di quanto spessa è ogni fetta.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. Gli impasti non si induriscono se coperti con pellicola o un coperchio. Non si consiglia il riscaldamento, si serve fredda o a temperatura ambiente.
La ricetta rimane altrettanto buona anche dopo alcune ore in frigorifero, e la consistenza a spirale si mantiene bene al momento del taglio.
Ingredienti: Base: 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di farina, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaio di cacao. Ripieno: 150 ml di panna liquida, 2 kiwi, 2 cucchiai di marmellata di fragole. Copertura: 100 g di cioccolato, 50 g di burro, 50 g di latte.
