Cornetti con marmellata e noci
Questi piccoli cornetti con marmellata e noci sono il tipo di dessert che di solito preparo quando voglio qualcosa di veloce e non voglio impazzire con impasti complicati. Mi piace che non debbano lievitare e che il ripieno possa facilmente essere cambiato, ma io preferisco la marmellata di fragole con noci. Di solito li preparo al mattino, quando è ancora tranquillo, riempiendo la cucina con il loro profumo mentre cuociono.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: circa 24 cornetti, a seconda di quanto grandi li fai
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto per la famiglia o un vassoio di festa
Ingredienti
200 ml di acqua
180 g di burro (a temperatura ambiente)
50 g di zucchero a velo
1 bustina di lievito secco (7 g)
pizzico di sale
la scorza grattugiata di un'arancia
1 cucchiaio di essenza di rum
300 g di farina (potrebbe essere necessario un po' di più alla fine)
un barattolo piccolo di marmellata di fragole (circa 200 g)
50 g di noci tritate
zucchero a velo per spolverare alla fine
Metodo di preparazione
1. Metti il burro morbido in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene con un cucchiaio o una spatola fino a quando non è incorporato e lo zucchero si è sciolto un po'. Non è necessario insistere troppo: l'importante è che non rimangano granuli visibili.
2. Aggiungi alla miscela la bustina di lievito secco, il sale, la scorza d'arancia grattugiata e l'essenza di rum. Versa i 200 ml di acqua a temperatura ambiente. Mescola brevemente per combinare tutto.
3. Inizia ad aggiungere la farina a pioggia, poco alla volta, mescolando costantemente. Quando non si attacca più al cucchiaio, passa a impastare con le mani. Otterrai rapidamente un impasto morbido ed elastico che non si attacca alle mani. Se è troppo appiccicoso, spolvera un cucchiaio di farina, ma non esagerare; deve rimanere un impasto piacevole, non duro.
4. Metti l'impasto su una superficie pulita e stendilo in una sfoglia rotonda di circa 3-4 mm di spessore. Non è necessario che sia perfettamente rotonda; taglierai comunque dei triangoli.
5. Con un coltello o un tagliapasta, dividi il cerchio in triangoli il più uguali possibile. Di solito ottengo circa 12-16 triangoli da una volta, ma se vuoi cornetti più piccoli, puoi tagliarne di più.
6. In una ciotola, mescola la marmellata con le noci tritate. Prendi un cucchiaino colmo di questo composto e mettilo alla base di ogni triangolo. Non mettere troppo ripieno, affinché non fuoriesca durante la cottura.
7. Arrotola ogni triangolo dalla base alla punta, in modo da ottenere la classica forma del cornetto.
8. Prepara una teglia con carta da forno e ungila con un po' di margarina, se vuoi essere sicuro che non si attacchino. Posiziona i cornetti, lasciando un po' di spazio tra di loro.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C (o medio, se non hai un termometro). Cuoci per circa 20 minuti, finché i cornetti non prendono un leggero colore ai bordi. Non devono essere troppo dorati.
10. Toglili su un piatto e, mentre sono ancora caldi, spolverali generosamente con zucchero a velo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una ricetta che uso spesso perché gli ingredienti sono a portata di mano, non richiede tempo di lievitazione e vengono sempre teneri. Si conservano abbastanza bene per alcuni giorni e possono essere portati via.
Consigli e variazioni
Consigli
L'impasto non deve essere troppo duro. Se si attacca alle mani, puoi spolverare un po' di farina alla fine.
Non riempire i triangoli con troppa marmellata, affinché non fuoriesca sulla teglia.
Se non vuoi ungere la teglia con margarina, basta che la carta da forno sia sufficiente se non hai messo troppa marmellata.
Per arrotolare, non premere troppo forte; devono solo essere leggermente stretti affinché non si aprano.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi marmellata tu abbia a disposizione – amarene, prugne, albicocche o anche confettura.
Le noci possono essere omesse o sostituite con nocciole tritate se hai allergie o vuoi un sapore diverso.
Il burro può essere sostituito con margarina se vuoi che sia vegano, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Variazioni
Puoi aggiungere cannella alla marmellata o anche un po' di vaniglia all'impasto.
Se non hai un'arancia, lascia da parte la scorza o usa limone.
Idee di servizio
I cornetti possono essere serviti a colazione, con caffè o come dessert da asporto. Per i vassoi festivi, puoi disporli in piccoli pirottini dopo che si sono raffreddati.
Domande frequenti
Si può usare lievito fresco al posto di quello secco?
Sì, puoi usare anche lievito fresco. Una bustina di lievito secco (7 g) può essere sostituita con 25 g di lievito fresco.
Si può lasciare l'impasto in frigorifero?
Sì, puoi preparare l'impasto alcune ore prima e lasciarlo in frigorifero, avvolto in pellicola, se vuoi usarlo più tardi.
La marmellata deve essere molto densa?
Idealmente dovrebbe essere una marmellata più densa, per non fuoriuscire durante la cottura. Se hai marmellata più liquida, puoi aggiungere più noci o scolarla un po' prima.
Quanti cornetti escono da questa ricetta?
A seconda di quanto grandi li tagli, ne escono tra 20 e 30 pezzi. Di solito, da una media porzione escono circa 24 cornetti.
Ingredienti: 200 ml di acqua, 180 g di burro, 50 g di zucchero a velo, una bustina di lievito secco, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un'arancia, un cucchiaio di essenza di rum, 300 g di farina, un barattolo piccolo di marmellata di fragole, 50 g di noci tritate, zucchero a velo per decorare.
