Formaggio impanato

Se ti trovi con un pezzo di formaggio e alcune uova in frigorifero, il formaggio impanato è una delle soluzioni più veloci per uno spuntino caldo. Di solito lo faccio quando voglio qualcosa di salato, semplice, senza troppi ingredienti intorno. Lo servo più spesso accanto a pomodori affettati e cipolla, ma funziona altrettanto bene come spuntino o al posto di un antipasto su un tavolo più grande.

Info rapide

Tempo totale: circa 15-20 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di frittura: 1-2 minuti/piece
Porzioni: 2-3 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: spuntino caldo o antipasto

Ingredienti

300 g di formaggio (ideale un tipo più sodo, per non sciogliersi troppo in fretta durante la frittura)
2 uova
200 g di pangrattato
mezzo cucchiaino di Delikat o un altro condimento per uova
sale
pepe

Metodo di preparazione

1. Taglia il formaggio a fette spesse, di almeno mezzo centimetro. È importante che siano fette più spesse in modo che non si sciolgano troppo velocemente in padella. Puoi tagliarle a triangoli o come preferisci, ma devono essere più o meno uguali per friggere uniformemente.

2. Sbatti le 2 uova in un piatto profondo. Aggiungi Delikat, sale e pepe a piacere e mescola bene.

3. Metti il pangrattato in un altro piatto.

4. Prendi un pezzo di formaggio alla volta. Prima passalo nell'uovo, poi nel pangrattato. Per ottenere una crosta più spessa e per evitare che il formaggio coli durante la frittura, ripeti questa operazione 1-2 volte: uovo, pangrattato, uovo, pangrattato. Alla fine, ogni pezzo deve essere completamente coperto.

5. Riscalda una padella con abbastanza olio per friggere (bagno d'olio). L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere il formaggio; altrimenti, si ammorbidisce troppo in fretta.

6. Friggi il formaggio a fuoco basso, per 1-2 minuti su ogni lato, fino a quando la crosta diventa dorata. Non lasciarlo troppo a lungo, altrimenti si scioglierà troppo e colerà.

7. Rimuovi i pezzi fritti su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

8. Servili mentre sono caldi.

Perché faccio spesso questa ricetta

Perché è veloce e non hai bisogno di molti ingredienti. Va bene ogni volta che ho bisogno di uno spuntino caldo o di qualcosa di sostanzioso. Se hai formaggio e uova in casa, è una ricetta quasi infallibile che non richiede troppo lavoro.

Consigli e variazioni

Consigli
Il formaggio deve essere sodo e ben freddo. Se è troppo morbido o a temperatura ambiente, tende a sciogliersi troppo in fretta e a colare dalla crosta.
Se vuoi una crosta ancora più spessa, puoi ripetere il passaggio con l'uovo e il pangrattato un'altra volta.
Non friggere troppi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.
Sostituzioni
Il Delikat può essere omesso o sostituito con qualsiasi altro condimento preferito per le uova.
Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio, ma più è sodo, meglio è.
Il pangrattato classico funziona meglio, ma puoi anche provare il pangrattato panko se ce l'hai a disposizione.
Variazioni
Se vuoi, puoi aggiungere erbe secche o paprika al pangrattato per un sapore extra.
Il formaggio impanato può essere tagliato anche a bastoncini, non solo a triangoli o fette.
Idee di servizio
Il modo più semplice è metterlo accanto a pomodori affettati e cipolla. Va bene anche con insalata verde o cetrioli.
Può essere servito come antipasto su un vassoio insieme ad altri salumi o verdure.
Può essere messo in un panino o un hamburger se vuoi provare una versione diversa.

Domande frequenti

1. Quale tipo di formaggio è più adatto per friggere?
È consigliato un formaggio più sodo, non uno molto morbido o con molta acqua, per non sciogliersi e colare durante la frittura. Il formaggio classico romeno o un gouda più stagionato funzionano bene.

2. Come faccio a evitare che il formaggio coli dalla crosta?
La cosa più importante è coprire ogni pezzo con più strati di uovo e pangrattato, almeno due. Inoltre, il formaggio freddo, direttamente dal frigorifero, riduce notevolmente il rischio di colare.

3. Si può cuocere in forno invece di friggere?
La ricetta classica prevede la frittura in un bagno d'olio. In forno non risulta così croccante, ed è più difficile mantenere il formaggio nella crosta, quindi non lo consiglio.

4. Che tipo di olio uso per friggere?
Qualsiasi olio per friggere funziona, di solito uso olio di girasole.

5. Si può fare con un formaggio diverso dal formaggio?
Il formaggio tipo telemea non è adatto, poiché si ammorbidisce e cola rapidamente. È necessario un formaggio sodo, idealmente formaggio.

Valori nutrizionali

Stimato, per 100 g di formaggio impanato (con crosta di pangrattato):
Calorie: circa 320-350 kcal
Proteine: 16-18 g
Grassi: 22-24 g
Carboidrati: 18-20 g
I valori variano a seconda del tipo di formaggio, della quantità di pangrattato assorbito e dell'olio rimasto dopo la frittura.

Conservazione e riscaldamento

Il formaggio impanato è migliore subito dopo la frittura, quando è caldo e la crosta è croccante. Tuttavia, se ne rimane, puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di un giorno, ma la crosta diventerà morbida. Riscaldare in forno è la migliore opzione, ma la consistenza non sarà più la stessa di prima. Per la migliore esperienza, cucina solo quanto consumi sul posto.