Fegato Cleo

I fegati vengono lavati e scolati bene, assicurandosi che non rimangano tracce di sangue o impurità. Questo passaggio è essenziale per ottenere un piatto delizioso. Dopo essere stati lavati, i fegati vengono tagliati a strisce sottili, di circa un centimetro di larghezza. Queste strisce assorbiranno meglio i sapori e cuoceranno in modo uniforme.

I fegati vengono messi in un contenitore profondo e viene versato il latte, assicurandosi che copra completamente i fegati. Il latte aiuterà ad ammorbidire e migliorare il sapore, oltre ad eliminare eventuali aromi sgradevoli. Lasciamo marinare i fegati nel latte per circa 30 minuti, durante i quali i sapori possono svilupparsi.

Dopo la marinatura, i fegati vengono tolti dal latte e scolati bene. In una grande padella, si scioglie il burro a fuoco medio. Si aggiunge una grande cipolla, tritata finemente, e uno spicchio d'aglio, schiacciato, per ottenere un sapore più intenso. Mescoliamo costantemente fino a quando la cipolla diventa dorata e traslucida, e l'aglio rilascia il suo aroma.

Una volta che la cipolla è pronta, aggiungiamo i fegati scolati nella padella. È importante non sovraccaricare la padella, quindi, se necessario, possiamo cuocerli in più riprese. I fegati devono essere dorati uniformemente su tutti i lati. Questo richiederà circa 5-7 minuti. Infine, aggiungiamo sale e pepe a piacere, e alcune erbe aromatiche come timo o rosmarino per un tocco extra di sapore.

Una volta che i fegati sono ben cotti, possiamo servirli caldi, accompagnati da un contorno di purè di patate o verdure saltate. Per un aspetto elegante, possiamo cospargere sopra alcune foglie di prezzemolo fresco tritato. Il nostro piatto non solo delizierà le papille gustative, ma diventerà anche un piacevole ricordo per i nostri cari, grazie ai ricchi sapori e alla consistenza setosa dei fegati. Buon appetito!

 Ingredienti: 400-500 g di fegato di pollo, 150 ml di latte, 2 cipolle tritate a pezzetti, farina, pepe, sale, paprika dolce, zucchero. Per la salsa: 3 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di panna acida, 1 spicchio d'aglio schiacciato (o un pizzico di aglio in polvere), mezzo cucchiaino di senape, sale.