Stufato di Verdure

 Ingredienti: zucchine 2 pz, melanzane 2 pz, cipolle 3 pz, peperoni rossi 2 pz, funghi 5 pz, pomodori 5 pz, carote 3 pz, olio d'oliva 3 cucchiai, riso 150 g, sale, pepe.

In una grande padella, aggiungi olio d'oliva extra vergine insieme a un po' d'acqua. Questi vengono mescolati delicatamente per creare un ambiente perfetto per saltare le verdure. Si aggiunge la cipolla tritata finemente, che porterà un aroma invitante in tutta la preparazione. Una volta che la cipolla diventa traslucida, aggiungi la carota affettata, seguita dai peperoni tagliati a cubetti. Queste verdure colorate aggiungeranno non solo sapore ma anche un aspetto vibrante al piatto.

Man mano che le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi le zucchine, pelate e tagliate a cubetti, e le melanzane, anch'esse tagliate a cubetti. Le melanzane, con la loro texture fine, si combineranno perfettamente con le altre verdure, portando un tocco di cremosità. I funghi affettati si uniscono al mix, portando un sapore ricco e umami. È essenziale mescolare di tanto in tanto, e durante la cottura, aggiungere un goccio d'acqua, sale e pepe a piacere, per intensificare i sapori.

Quando tutte le verdure sono ben saltate e i sapori si sono fusi, passiamo al passaggio successivo. I pomodori a cubetti saranno aggiunti al mix di verdure, ma non prima di sbollentarli per qualche minuto e rimuovere la pelle. Questo è un trucco importante che permetterà alla salsa di essere più liscia e più piacevole al palato. Mescola bene, affinché i pomodori si integrino perfettamente nella composizione delle verdure.

Dopo aver aggiunto i pomodori, è tempo di introdurre il riso lavato, che assorbirà tutti i sapori e i succhi delle verdure. Aggiungi un po' d'acqua, quindi trasferisci il mix in un piatto resistente al calore, che sarà messo in forno. Coperto con un coperchio o un foglio di alluminio, il piatto cuocerà a temperatura media fino a quando il riso assorbe tutta l'acqua e diventa soffice. Questo passaggio finale richiederà circa 25-30 minuti. Alla fine, avrai un piatto delizioso, pieno di colori e sapori, perfetto per un pasto sano e nutriente. Servilo caldo, guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato per un tocco extra di freschezza!

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