Marmellata di Gelso Nero
Lava le gelso con molta attenzione, assicurandoti di pulirle bene dalle impurità e da eventuali foglie o rametti. È importante rimuovere i piccioli e, per evitare di sporcarsi le mani, consiglio di usare delle forbici, che renderanno il processo più veloce e pulito. Dopo aver finito di pulire i gelso, mettili in una grande pentola, aggiungendo sopra il succo di limone appena spremuto. Il limone non solo aggiungerà un gusto piacevole, ma aiuterà anche a preservare il colore e gli aromi.
Aggiungi lo zucchero, tenendo presente che i gelso sono già abbastanza dolci. È bene iniziare con una quantità minore di zucchero, circa 200 g, per poter regolare il gusto nel corso del processo. Metti la pentola a fuoco basso e lascia che il composto bolla, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Man mano che la marmellata inizia a bollire, lo zucchero si scioglierà completamente e i gelso rilasceranno i loro succhi. È essenziale avere pazienza, poiché è necessario lasciare ridurre lo sciroppo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Dopo circa 30 minuti, quando lo sciroppo ha iniziato ad addensarsi, è il momento di usare un frullatore per trasformare il composto in una pasta liscia. Questo passaggio darà alla marmellata una consistenza piacevole e omogenea. Dopo aver frullato i gelso, lasciali bollire per altri 5-10 minuti. Questo aiuterà a intensificare i sapori e a ottenere una consistenza ideale.
Prepara i barattoli sterilizzati facendoli bollire in acqua per 10 minuti, quindi lasciali asciugare. Versa la marmellata calda nei barattoli preparati, facendo attenzione a non lasciare bolle d'aria all'interno. Chiudi i barattoli con coperchi a vite, assicurandoti che siano ben sigillati. Una volta terminato, capovolgi i barattoli e coprili con una tovaglia o una coperta spessa per mantenerli caldi. Questo processo aiuta a creare un vuoto, essenziale per la conservazione della marmellata.
Lascia raffreddare i barattoli per 20-30 minuti, poi ripristina la loro posizione normale e lasciali coperti fino al giorno successivo. Una volta raffreddata completamente, la marmellata di gelso può essere conservata nella dispensa, in un luogo fresco e buio, dove si conserverà perfettamente per essere gustata su pane tostato o come ripieno per deliziosi dolci. Questa semplice e gustosa ricetta porterà un tocco d'estate in ogni barattolo!
Ingredienti: 500 g di fichi neri (ben cotti) 250 g di zucchero succo di 1/2 limone
Tag: zucchero limone marmellata ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane ricette per bambini ricette per epatite ricette per ipertesi ricette senza grassi
