Maiale al Forno con Crauti
Ingredienti: 1 rata 1 cipolla grande 1 cavolo sott'aceto di 1,5 kg. 1 cavolo fresco di 2 kg. 2 carote medie 1 cucchiaino di pepe nero macinato 1 cucchiaino di timo 1 cucchiaino di paprika dolce 1 foglia di alloro 1 tazza di 300 ml di succo di pomodoro 1 tazza di acqua bollita o naturale 1 mazzetto di prezzemolo fresco olio per soffriggere il cavolo
Per preparare questa deliziosa ricetta di cavolo e anatra, inizia assicurandoti di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano per facilitare il tuo processo di cottura. Avrai bisogno di noodles, cavolo sottaceto, cavolo fresco, carote, cipolla, foglie di alloro, prezzemolo, olio, sale, pepe nero, paprika e timo.
Il primo passo è tagliare i noodles di cavolo sottaceto in pezzi adatti. In una grande padella, scalda un po' d'olio a fuoco vivo e aggiungi il cavolo sottaceto. Copri la padella con un coperchio e lascialo soffriggere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto ogni 4 minuti per assicurarti che cuocia uniformemente e non bruci. Questo soffritto intensificherà i sapori del cavolo e aggiungerà una consistenza piacevole al piatto.
Allo stesso tempo, prendi un'altra padella o un pentolone e aggiungi un po' d'olio. Inizia a stufare il cavolo fresco, tagliato a strisce, fino a quando non si riduce notevolmente in volume. Questo processo aiuterà a rimuovere l'amarezza e renderà il cavolo più tenero e saporito.
Una volta che hai preparato entrambi i tipi di cavolo, prendi una teglia e mescola il cavolo sottaceto con quello fresco. Aggiungi anche le carote a rondelle, la cipolla affettata sottile, la foglia di alloro spezzata in piccoli pezzi, il prezzemolo tritato finemente, così come il succo di pomodoro e l'acqua. Condisci con pepe nero macinato, paprika e timo, mescolando bene per combinare i sapori.
Dopo che il composto di cavolo è uniforme, posiziona le porzioni di anatra sopra, assicurandoti che siano ben unte con olio e cosparse di sale. Copri la carne con lo strato di cavolo e prepara la teglia per il forno.
Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius, equivalente al livello 5-6 nei forni a gas. Metti la teglia nel forno e lasciala cuocere per un'ora. Dopo questo intervallo, togli la teglia dal forno e scoprila, lasciando che la carne si rosoli leggermente sotto il calore diretto. Regola la temperatura del forno a 180 gradi Celsius (livello 4 nei forni a gas) e lascia cuocere il piatto per altri 20 minuti. Controlla se è necessario aggiungere un po' d'acqua al cavolo, a seconda di come cuoce il tuo forno.
Alla fine, otterrai un piatto delizioso, con carne tenera e succosa, avvolta nei sapori del cavolo e delle spezie. Servi questo piatto principale con un'insalata fresca o con polenta calda. Buon appetito!
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