Torta di Banane e Noci

 Ingredienti: 170 g di farina, 150 g di zucchero, un cucchiaino e mezzo di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, un quarto di cucchiaino di sale, 100 g di orzo, avena, grano (se non lo trovi, sostituisci con farina), ho usato un mix dei tre, ma puoi mettere uno qualsiasi di essi o una combinazione, a seconda di cosa hai in casa. 3 banane molto mature (la buccia deve avere macchie marroni) ben schiacciate con una forchetta, 50 ml di latticello o kefir, o yogurt (tutti senza grassi o con il minor grasso possibile), aggiungi un po' di più se l'impasto è troppo denso. Se non ce l'hai, puoi sostituirlo con latte, latte di soia, anche scremato. 2 cucchiai di olio vegetale, ho messo olio di noci, un cucchiaino di estratto di vaniglia, o se non ce l'hai, un pacchetto di zucchero vanigliato. 2 uova grandi, sbattute, un po' di olio per ungere le teglie. Se vuoi, aggiungi noci, due manciate, una macinata, l'altra tagliata a pezzetti con un coltello. Se l'impasto è troppo denso, aggiungi un po' di latticello o kefir, o yogurt, o latte, o latte di soia.

Iniziamo preparando il forno, impostandolo a 180 gradi Celsius, affinché sia ben caldo quando ci occuperemo dell'impasto. In una grande ciotola, combiniamo gli ingredienti secchi, ovvero farina, bicarbonato di sodio, sale, lievito in polvere, cacao e zucchero. Il composto deve essere omogeneo, quindi è bene usare una frusta o una spatola per assicurarci che tutti gli ingredienti siano perfettamente integrati.

In un'altra ciotola, prepariamo gli ingredienti umidi. Qui schiacciamo bene le banane, usando una forchetta o un frullatore, in modo da ottenere una pasta liscia. Sulle banane, aggiungiamo latticello, olio, estratto di vaniglia e uova. Se vogliamo, possiamo aggiungere anche un po' di scorza di limone grattugiata, che darà un sapore fresco e aromatico. Mescoliamo bene il tutto fino a quando gli ingredienti umidi si combinano in una massa uniforme.

Se vogliamo aggiungere ulteriore consistenza e sapore al nostro dolce, possiamo dividere il composto in due porzioni. In una metà, aggiungiamo noci tritate e macinate, che aggiungeranno un piacevole croccante e un sapore ricco. È importante non mescolare troppo il composto, poiché questo potrebbe influenzare la lievitazione del dolce. Quindi, versiamo delicatamente il composto umido su quello secco e mescoliamo con movimenti delicati, fino a quando gli ingredienti si uniscono.

Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, lo dividiamo nelle teglie. Assicurati che gli stampi siano ben unti o rivestiti con carta da forno per evitare che si attacchino. Mettiamo le teglie nel forno preriscaldato e lasciamo cuocere per circa 40 minuti. È essenziale controllare se il dolce è pronto inserendo uno stecchino al centro; deve uscire pulito, senza tracce di impasto.

Dopo che il dolce è cotto, lo togliamo dal forno e lo lasciamo raffreddare su una griglia per 15 minuti. Questo passaggio è importante, poiché consente all'umidità di evaporare e il dolce avrà una consistenza perfetta. Una volta raffreddato, possiamo affettarlo e goderci il suo delizioso aroma. È un dessert perfetto per ogni occasione, e la combinazione di banane e noci è semplicemente irresistibile. Buon appetito!

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